[投食问路] 凉皮儿终于成功了,上全程图片了哦 [复制链接]

iscream1113

长老级

Rank: 8 Rank: 8

升级 35.2%

UID: 264347
热情: 230
人气: 820
主题: 16
帖子: 270
精华: 0
积分: 676
阅读权限: 20
注册时间: 2010-11-12

62#分享本帖地址

发表于 2011-9-18 02:32:44 |只看该作者 微信分享

上次做的稍粘，但味道不错，没时间做咯~

-69-

高级站友

Rank: 5 Rank: 5

升级 62%

UID: 143352
热情: 58
人气: 132
主题: 9
帖子: 123
精华: 0
积分: 162
阅读权限: 20
注册时间: 2008-5-11

63#分享本帖地址

发表于 2011-9-18 12:39:17 |只看该作者 微信分享

牛啊！这个水与淀粉的比例是多少？

Rank: 12

升级 76.47%

UID: 138756
热情: 2027
人气: 3150
主题: 45
帖子: 3899
精华: 2
积分: 4647
阅读权限: 30
注册时间: 2008-3-1

64#分享本帖地址

发表于 2011-9-18 13:03:08 |只看该作者 微信分享

-69- 发表于 2011-9-18 11:39
牛啊！这个水与淀粉的比例是多少？

这个真的不好说,我是放了一晚上把收那个面的水倒掉
至于到底多浓要看你自己去感觉了.........
多试几次总会成功的

淅淅沥沥

本站元老

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 80.7%

UID: 224849
热情: 845
人气: 1544
主题: 20
帖子: 1165
精华: 0
积分: 1807
阅读权限: 20
注册时间: 2010-4-7

65#分享本帖地址

发表于 2011-9-18 13:36:17 |只看该作者 微信分享

猫猫真厉害！我做了好几次都失败了,看到猫猫做的，谗死我了。

Triangle..

Rank: 13

升级 3.1%

UID: 130322
热情: 2250
人气: 3010
主题: 51
帖子: 4922
精华: 8
积分: 5155
阅读权限: 30
注册时间: 2007-10-10

66#分享本帖地址

发表于 2011-9-18 13:39:09 |只看该作者 微信分享

这个最后的料很重要吧。。LZ拌得好好吃的样子。。跟饭店的一样。。
PS：好复杂哦。。最后就这点点。。你真是贤妻良母啊。。

[img][/img]
CHCH专业淘宝代购、支付宝、网银充值、5173游戏币代购、各游戏点卡代购。。。
QQ：337285763（物品代购&充值） QQ：965248380（游戏点卡&游戏币）
详情见http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=17441

Rank: 12

升级 76.47%

UID: 138756
热情: 2027
人气: 3150
主题: 45
帖子: 3899
精华: 2
积分: 4647
阅读权限: 30
注册时间: 2008-3-1

67#分享本帖地址

发表于 2011-9-18 13:52:11 |只看该作者 微信分享

Triangle.. 发表于 2011-9-18 12:39
这个最后的料很重要吧。。LZ拌得好好吃的样子。。跟饭店的一样。。
PS：好复杂哦。。最后就这点点。。你真 ...

料其实很简单,不过好不好吃要看你的油辣子怎么样了
我家的是国内带的,那个香啊

MACpro

中级站友

Rank: 4

升级 24.29%

UID: 296310
热情: 26
人气: 47
主题: 1
帖子: 20
精华: 0
积分: 47
阅读权限: 20
注册时间: 2011-9-18

68#分享本帖地址

发表于 2011-9-18 14:43:54 |只看该作者 微信分享

真厉害，各种羡慕加口水

全新未开封官方unlocked版本黑/白iphone4 $950
专业经营各种苹果产品, 低于NZ retail价格
美版正品绝无翻新假一罚十
各种电脑电子产品游戏本机皇(AlianWare)笔记本特价活动ing
QQ: 156984277

renfei8420

Rank: 17

升级 63.8%

UID: 89915
热情: 27691
人气: 30600
主题: 108
帖子: 6896
精华: 6
积分: 32760
阅读权限: 30
注册时间: 2006-9-25

69#分享本帖地址

发表于 2011-9-18 17:07:24 |只看该作者 微信分享

我也觉得料是关键啊,因为西安食府的明显没有秦香阁的好吃,lz是怎么拌的那个料?

Rank: 12

升级 76.47%

UID: 138756
热情: 2027
人气: 3150
主题: 45
帖子: 3899
精华: 2
积分: 4647
阅读权限: 30
注册时间: 2008-3-1

70#分享本帖地址

发表于 2011-9-18 18:29:04 |只看该作者 微信分享

renfei8420 发表于 2011-9-18 16:07
我也觉得料是关键啊,因为西安食府的明显没有秦香阁的好吃,lz是怎么拌的那个料?

李锦记生抽，花椒粉，鸡精，油辣子
可以加一点点味精
其实好不好吃主要还是看油辣子了

hax1990424ly

Rank: 13

升级 5.24%

UID: 272100
热情: 3031
人气: 4029
主题: 66
帖子: 3361
精华: 1
积分: 5262
阅读权限: 30
注册时间: 2011-1-7

71#分享本帖地址

发表于 2011-9-18 18:31:30 |只看该作者 微信分享

❤❤ī⒉з①❤❤小店长期稳定●信誉便宜希望各位GGMM能给本店长一点小小的信心！{:8_393:}

❤❤ī⒉з①❤❤网游Q币小店长期稳定●信誉便宜希望各位GGMM能给本店长一点小小的信心！

renfei8420

Rank: 17

升级 63.8%

UID: 89915
热情: 27691
人气: 30600
主题: 108
帖子: 6896
精华: 6
积分: 32760
阅读权限: 30
注册时间: 2006-9-25

72#分享本帖地址

发表于 2011-9-18 19:13:11 |只看该作者 微信分享

看起来真的很诱人,找时间一定试一试,如果能成功,那$6.5的凉皮钱就又省了,我就乐死啦,哈哈~~~~

莎拉公主

开国大老

Rank: 10

升级 13.2%

UID: 36636
热情: 109
人气: 1161
主题: 5
帖子: 3077
精华: 0
积分: 2198
阅读权限: 30
注册时间: 2003-8-22

73#分享本帖地址

发表于 2011-9-18 19:25:37 |只看该作者 微信分享

LZ很强大坚定完毕

人因夢想而偉大幻滅是成長的開始

丹里

长老级

Rank: 8 Rank: 8

升级 41.2%

UID: 248869
热情: 273
人气: 616
主题: 17
帖子: 472
精华: 4
积分: 706
阅读权限: 20
注册时间: 2010-7-29

74#分享本帖地址

发表于 2011-9-18 19:39:29 |只看该作者 微信分享

谢谢分享，列入我下周尝试菜单。看起来真好吃。

gcici

Rank: 12

升级 17.53%

UID: 74429
热情: 1977
人气: 3013
主题: 30
帖子: 2467
精华: 0
积分: 3763
阅读权限: 30
注册时间: 2006-5-26

75#分享本帖地址

发表于 2011-9-18 21:24:57 |只看该作者 微信分享

我也在研究中呢，LZ的帖子发的真是及时~

炫儿妈妈

Rank: 17

升级 94.35%

UID: 246965
热情: 34379
人气: 37306
主题: 367
帖子: 5489
精华: 0
积分: 38870
阅读权限: 30
注册时间: 2010-7-15

76#分享本帖地址

发表于 2011-9-18 21:32:29 |只看该作者 微信分享

顶一下，不错。。。

[url=http://foot.ci123.com]

[/url][url=http://foot.ci123.com]

[/url][url=http://foot.ci123.com][img]http://foot.ci123.com/images/pic

一个人的森林

Rank: 13

升级 50.66%

UID: 171258
热情: 2603
人气: 4847
主题: 68
帖子: 7486
精华: 0
积分: 7533
阅读权限: 30
注册时间: 2009-2-4

77#分享本帖地址

发表于 2011-9-18 22:21:59 |只看该作者 微信分享

强大的凉皮，最爱啊

renfei8420

Rank: 17

升级 63.8%

UID: 89915
热情: 27691
人气: 30600
主题: 108
帖子: 6896
精华: 6
积分: 32760
阅读权限: 30
注册时间: 2006-9-25

78#分享本帖地址

发表于 2011-9-18 23:52:41 |只看该作者 微信分享

lz救命啊，我刚才尝试了，没成功！
小偷懒了一下，面醒了十分钟左右就被我给洗了。
之后浆水静置了差不多2个半小时我就倒掉上面的水开始蒸。
按照lz说的，小火蒸3.4分钟左右，做了3张都没成功。首先放凉了以后我的面皮就变回乳白色，不再透明了。然后往下弄也很困难，不能成为一整片，粘坨坨的，好像米糕一样，也没有韧性。这是太稀了还是太稠了啊？我尝试多加了点水，结果更加粘坨了，lz快来给我说说。稀了什么样，稠了什么样？谢谢！

抹茶星冰乐

老站友

Rank: 6 Rank: 6

升级 97.33%

UID: 164648
热情: 160
人气: 504
主题: 2
帖子: 307
精华: 0
积分: 492
阅读权限: 20
注册时间: 2008-12-14

79#分享本帖地址

发表于 2011-9-19 00:21:54 |只看该作者 微信分享

有见我妈妈做过，挺好玩的

Rank: 12

升级 76.47%

UID: 138756
热情: 2027
人气: 3150
主题: 45
帖子: 3899
精华: 2
积分: 4647
阅读权限: 30
注册时间: 2008-3-1

80#分享本帖地址

发表于 2011-9-19 00:22:44 |只看该作者 微信分享

renfei8420 发表于 2011-9-18 22:52
lz救命啊，我刚才尝试了，没成功！
小偷懒了一下，面醒了十分钟左右就被我给洗了。
之后浆水静置了差不多 ...

太稀了放久点多倒点水走因该会好的，
Mm很心急啊，

65727495

长老级

Rank: 8 Rank: 8

升级 19.6%

UID: 148811
热情: 85
人气: 340
主题: 11
帖子: 712
精华: 0
积分: 598
阅读权限: 20
注册时间: 2008-7-20

81#分享本帖地址

发表于 2011-9-19 00:30:02 |只看该作者 微信分享

有机会试试，不错不错··

天天天蓝

开国大老

Rank: 10

升级 92.27%

UID: 26993
热情: 1133
人气: 2089
主题: 15
帖子: 3459
精华: 0
积分: 3384
阅读权限: 30
注册时间: 2003-7-30

82#分享本帖地址

发表于 2011-9-19 01:12:09 |只看该作者 微信分享

太有才啦，支持下。

daisy3326

Rank: 13

升级 6.02%

UID: 128496
热情: 3973
人气: 4556
主题: 56
帖子: 1997
精华: 0
积分: 5301
阅读权限: 30
注册时间: 2007-9-8

83#分享本帖地址

发表于 2011-9-19 13:50:11 |只看该作者 微信分享

看起来好诱人啊，请问制作过程中，每次加水揉面，倒出来的水都攒着呢，还是只要最后一次（直到水变清）。谢谢

Rank: 12

升级 76.47%

UID: 138756
热情: 2027
人气: 3150
主题: 45
帖子: 3899
精华: 2
积分: 4647
阅读权限: 30
注册时间: 2008-3-1

84#分享本帖地址

发表于 2011-9-19 13:55:47 |只看该作者 微信分享

daisy3326 发表于 2011-9-19 12:50
看起来好诱人啊，请问制作过程中，每次加水揉面，倒出来的水都攒着呢，还是只要最后一次（直到水变清）。谢 ...

每次的水都要攒着哦,,,,,,,

kmah

老站友

Rank: 6 Rank: 6

升级 72%

UID: 170364
热情: 226
人气: 499
主题: 8
帖子: 94
精华: 0
积分: 416
阅读权限: 20
注册时间: 2009-1-27

85#分享本帖地址

发表于 2011-9-19 14:14:37 |只看该作者 微信分享

kasana

Rank: 13

升级 52.58%

UID: 10428
热情: 5487
人气: 7194
主题: 60
帖子: 2453
精华: 0
积分: 7629
阅读权限: 30
注册时间: 2004-7-10

86#分享本帖地址

发表于 2011-9-19 20:18:25 |只看该作者 微信分享

hoho ，老妈来的时候也做过，因为工具不齐全，所以没有很成型。。。不是还是很好吃得。。这次看到又开始流口水了，。

[/url]

小咪

Rank: 17

升级 26.77%

UID: 28091
热情: 6325
人气: 5489
主题: 182
帖子: 38541
精华: 11
积分: 25354
阅读权限: 30
注册时间: 2003-6-8

87#分享本帖地址

发表于 2011-9-19 22:45:48 |只看该作者 微信分享

做N次失败N次就不知道怎么成功

-69-

高级站友

Rank: 5 Rank: 5

升级 62%

UID: 143352
热情: 58
人气: 132
主题: 9
帖子: 123
精华: 0
积分: 162
阅读权限: 20
注册时间: 2008-5-11

88#分享本帖地址

发表于 2011-9-20 11:09:16 |只看该作者 微信分享

猫猫女巫发表于 2011-9-18 12:03
这个真的不好说,我是放了一晚上把收那个面的水倒掉
至于到底多浓要看你自己去感觉了.........
多试几次 ...

谢谢。哥要哭了～要试几次 ?!

-69-

高级站友

Rank: 5 Rank: 5

升级 62%

UID: 143352
热情: 58
人气: 132
主题: 9
帖子: 123
精华: 0
积分: 162
阅读权限: 20
注册时间: 2008-5-11

89#分享本帖地址

发表于 2011-9-20 11:18:27 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 -69- 于 2011-9-20 13:28 编辑

还有一个问题，帮忙解答一下。谢谢
这个淀粉水和浆是面揉出来以后吧淀粉水倒掉，然后蒸浆是吧？
虽然哥不是西安人，但哥今天打算下厨尝试一下。感谢

更新下，我揉了15分钟面，醒了1小时10分钟。
洗了一大锅。倒了一些。
在等沉淀。。。。。
如果哥成功了回来炫耀。
如果哥失败了。。。。哥消失了。哈哈哈

谢谢你的教程。很好