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楼主: 水晶翅膀
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[投食问路] 爱你烘培---手把手教来教制作--雪白白, 胖嘟嘟，喷香喷香，皮薄馅大的肉包子   [复制链接]

水晶翅膀

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2005-7-9

元老勋章 哈卡一族 10周年纪念 食尚达人

91#分享本帖地址
发表于 2011-8-7 16:33:44 |只看该作者 微信分享
这个一定要顶一下~
按照楼主的方法做的，相当成功，只不过我用的是中国超市买的酵母粉，发酵的时间稍稍长一些~
但是粉好吃粉好吃呢~~~
wqiushi1028 发表于 2011-8-6 16:13

包子好棒！！能帮到你我很高兴！
喜欢我的蛋糕和热衷于烘焙小伙伴们可以加我的微信：Annie18888. QQ:13714236

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水晶翅膀

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元老勋章 哈卡一族 10周年纪念 食尚达人

92#分享本帖地址
发表于 2011-8-7 16:38:15 |只看该作者 微信分享
LZLZ，教教我这个弱弱的南方面食白痴～我不懂二次发酵是什么意思啊！都已经把包子放进锅里开始用冷水蒸了～怎么之前的步骤是二次发酵～还是最关键的！
我太笨了～想模仿都不知道该怎么。。。。。。
christine0217 发表于 2011-8-7 01:23

没关系的，我大概说一下哦。
一般蒸包子，花卷，馒头等等需要经过两次发酵。
用我这个方法做包子，第一次发酵主要是在揉面的时候，一边揉，一边面就开始发酵了。
第二次发酵时间是包子包好形状之后，静置温湿的地方二十分钟左右，面会再次开始发酵。二次发酵的成功保证了蒸好的包子在揭开锅盖以后，不回缩的重要步骤。
喜欢我的蛋糕和热衷于烘焙小伙伴们可以加我的微信：Annie18888. QQ:13714236

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ifurniture
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93#分享本帖地址
发表于 2011-8-7 21:57:16 |只看该作者 微信分享
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rosy258

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94#分享本帖地址
发表于 2011-8-8 11:10:29 |只看该作者 微信分享
这种发面方法倒是第一次见
我也是用active yeast，不过要等1-2小时体积大了一倍以后再包包子，而且是开水蒸~~
下次时间来不及的时候可以试试这个办法

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MaxPower

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网络通缉令

95#分享本帖地址
发表于 2011-8-8 13:00:36 |只看该作者 微信分享
你太猛了

基督城人民最近很多人也在吃包子

哈哈哈
基督城总领事馆可办理
A.中国护照到期更换，护照补办；留学归国证明
B.新西兰护照所需签证：宝宝/儿童回国签证，旅游签证

办理时间：周一至周五（节假日除外）9:00-12:00
咨询热线：03-3433650(9:00-12:00)
电子邮箱：[email protected]
地址：106 Hansons Lane，Riccarton，Christchurch
官网地址：http://christchurch.chineseconsulate.org

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哈卡一族 10周年纪念

96#分享本帖地址
发表于 2011-8-8 13:42:18 |只看该作者 微信分享
很美味啊。。。。宝宝好可爱。我家就我公公会做。也做的胖嘟嘟的，香软，我的口水啊

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rachel21107

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97#分享本帖地址
发表于 2011-8-8 23:55:08 |只看该作者 微信分享
你太有才了。很敬佩你啊！你的宝贝们太可爱了！

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pepsi

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发表于 2011-8-9 16:17:41 |只看该作者 微信分享
好贴，收藏！

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海盗船

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哈卡一族 10周年纪念

99#分享本帖地址
发表于 2011-8-9 16:18:28 |只看该作者 微信分享
我也爱吃包子｀｀｀｀｀｀｀

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whshen75

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哈卡一族

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发表于 2011-8-9 18:07:21 |只看该作者 微信分享
好馋啊，一定要试做一下。
專業木工
機場接送

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〆、落尕沫

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最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 新时政

101#分享本帖地址
发表于 2011-8-10 00:47:53 |只看该作者 微信分享
真真真好吃 楼主美女可以做个给我吃吗

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hahaha888

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发表于 2011-8-10 12:37:50 |只看该作者 微信分享
发酵的过程照做了。可酵母用的是另一个牌子，牛奶取代全部用水的地方，还多加了糖，效果不错～～
但没楼主的漂亮
还是感谢感谢～～

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mmbananababy

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103#分享本帖地址
发表于 2011-8-10 15:59:47 |只看该作者 微信分享
我现在也在发面,呆会去看看面发的怎样,我做馒头,好期待啊

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拉拉酷子 实名认证 

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10周年纪念

104#分享本帖地址
发表于 2011-8-11 18:09:20 |只看该作者 微信分享
特意上来感谢一下LZ，做了有生以来最成功的包子！

不过用的是dry yeast，也很成功！那个面粉也很重要！

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miyiyi 商业/机构认证 

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105#分享本帖地址
发表于 2011-8-12 00:33:50 |只看该作者 微信分享
看得我想马上就试试自己做啊!!!
*欢欣喜悦*

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水晶翅膀

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106#分享本帖地址
发表于 2011-8-12 14:23:26 |只看该作者 微信分享
特意上来感谢一下LZ，做了有生以来最成功的包子！

不过用的是dry yeast，也很成功！那个面粉也很重要！
拉拉酷子 发表于 2011-8-11 17:09

赫赫，不用客气啦，经验一起分享嘛。。你成功了，我也替你高兴。
喜欢我的蛋糕和热衷于烘焙小伙伴们可以加我的微信：Annie18888. QQ:13714236

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水晶翅膀

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107#分享本帖地址
发表于 2011-8-12 14:23:48 |只看该作者 微信分享
发酵的过程照做了。可酵母用的是另一个牌子，牛奶取代全部用水的地方，还多加了糖，效果不错～～
但没楼主的漂亮
还是感谢感谢～～
hahaha888 发表于 2011-8-10 11:37
喜欢我的蛋糕和热衷于烘焙小伙伴们可以加我的微信：Annie18888. QQ:13714236

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一只蚊子

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哈卡一族

108#分享本帖地址
发表于 2011-8-12 21:47:09 |只看该作者 微信分享
请问两次发酵的温度是多少？冬天该怎样发酵？谢谢

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水晶翅膀

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元老勋章 哈卡一族 10周年纪念 食尚达人

109#分享本帖地址
发表于 2011-8-12 23:31:34 |只看该作者 微信分享
请问两次发酵的温度是多少？冬天该怎样发酵？谢谢
一只蚊子 发表于 2011-8-12 20:47

我完全没考虑温度，这种包子发酵没有面包之类的那么复杂的。
冬天夏天都按此方法做就行。
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mufen888

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发表于 2011-8-13 00:29:08 |只看该作者 微信分享
好厲害唷！！！支持
朝著瘦瘦為目標！出門一定要漂亮！女人我最大推脂滾輪＊隱形瘦臀帶＊胶原蛋白粉＊台湾假睫毛＊DIOR香水＊全紐免郵 021 072 7777

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恩赐13

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111#分享本帖地址
发表于 2011-8-13 16:00:54 |只看该作者 微信分享
如果用竹蒸笼的话可以垫张baking paper，就不会粘底了
god save me and u

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亲亲wo

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发表于 2011-8-13 21:22:23 |只看该作者 微信分享
从没成功过，不知道PLAIN FLOUR 可以吗

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断了的线

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发表于 2011-8-14 01:17:30 |只看该作者 微信分享
上次自己和老婆包过一次。。。就没吃过那么难吃的包子。。。郁闷了好一会儿。。。。一定要试试LZ的方子，看起来太诱人了。。。

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被猪追过的夏day

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114#分享本帖地址
发表于 2011-8-14 02:40:02 |只看该作者 微信分享

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illy

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发表于 2011-8-14 18:56:03 |只看该作者 微信分享
馅怎么弄啊？能给个介绍么
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水晶翅膀

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发表于 2011-8-17 14:13:51 |只看该作者 微信分享
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Jason妈妈小肥羊

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发表于 2011-8-17 14:44:55 |只看该作者 微信分享
lz推荐的这个面真的很好...以前一直用洋人超市5kg的面粉,啥牌子都用过了就是不好吃...后来邻居推荐了这个面粉,又白又筋道...做面条,饺子更好吃...
KING'S KITCHEN
王的厨房,王的品质
厨房橱柜设计翻新专家
021-1575366
09-8389998

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痴人说梦

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118#分享本帖地址
发表于 2011-8-17 15:23:41 |只看该作者 微信分享
同求包子陷儿做法！！

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lakasa

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119#分享本帖地址
发表于 2011-8-17 15:56:08 |只看该作者 微信分享
厉害!值得分享!

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发表于 2011-8-17 21:40:29 |只看该作者 微信分享
看起来很好吃的样子啊

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