天维首页新闻频道天维导购天维伙伴留学移民房产财经切换到宽版

新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › *裊裊炊煙* 白饅頭

发新帖

楼主: Sweetland

上一主题

下一主题

[投食问路] 裊裊炊煙白饅頭 [复制链接]

天维论坛20周年认证

〓超级ＶＩＰ〓

Rank: 18

升级 0.01%

UID: 305710
热情: 108812
人气: 121486
主题: 155
帖子: 84494
精华: 25
积分: 157910
阅读权限: 30
注册时间: 2011-12-9

91#分享本帖地址

发表于 2013-8-5 19:26:10 |只看该作者 微信分享

13148087 发表于 2013-8-5 18:20
为什么你们的面蒸出来都这么白呢？我妈平时做的包子馒头蒸出来一点都不白啊，是哪里出了问题

灯光也有因素的吧，不过，你要做白的话，去买美国的玫瑰面粉了，餐厅一般都是使用那个的。。。

使用道具举报

Rank: 12

升级 44.27%

UID: 332474
热情: 2857
人气: 3897
主题: 205
帖子: 1312
精华: 7
积分: 4164
阅读权限: 30
注册时间: 2012-7-16

92#分享本帖地址

发表于 2013-8-5 21:10:26 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 polizia 于 2013-8-5 20:14 编辑

13148087 发表于 2013-8-5 18:20
为什么你们的面蒸出来都这么白呢？我妈平时做的包子馒头蒸出来一点都不白啊，是哪里出了问题

好像没什么特别操作啊，我就用pns买的high grade 面粉做的。看它侧面的成分，protein(蛋白质)含量有11.0g就够了，属于高筋面粉了。再高11.5g，适合做面包，包装纸袋上也印着面包。要再高就去大华买，塑料袋上印着高筋面粉，蛋白质含量有13g了。不过我觉得没必要，500g一袋，死贵死贵的。
再要不，多揉揉？揉到三光，面光，手光，盆光，静置5分钟再揉一次。
还有，我看前面的配方里没有用到植物油，加点油试试，炒菜的色拉油就行，再好点就用橄榄油，一般400g面粉用25g油吧。

使用道具举报

Rank: 14

升级 42.52%

UID: 275491
热情: 6816
人气: 9029
主题: 4
帖子: 8344
精华: 0
积分: 12126
阅读权限: 30
注册时间: 2011-2-4

93#分享本帖地址

发表于 2013-8-6 02:20:30 |只看该作者 微信分享

LZ请问酵母哪里有买的啊?英文是什么?看你做得好想吃呀

使用道具举报

Rank: 8 Rank: 8

升级 11%

UID: 324395
热情: 310
人气: 495
主题: 5
帖子: 296
精华: 0
积分: 555
阅读权限: 20
注册时间: 2012-5-18

94#分享本帖地址

发表于 2013-8-6 11:11:15 |只看该作者 微信分享

为啥，我每次做的都不是很白呢

使用道具举报

Rank: 4

升级 21.43%

UID: 361081
热情: 12
人气: 63
主题: 3
帖子: 12
精华: 0
积分: 45
阅读权限: 20
注册时间: 2013-6-12

95#分享本帖地址

发表于 2013-8-6 12:34:25 |只看该作者 微信分享

请教搂主，我蒸的馒头发的挺大的，可是一凉就发硬了。放到第二天更是硬的很。这是为何呢？

使用道具举报

Rank: 10

升级 27.67%

UID: 130039
热情: 1149
人气: 2291
主题: 71
帖子: 1281
精华: 0
积分: 2415
阅读权限: 30
注册时间: 2007-10-5

96#分享本帖地址

发表于 2013-8-6 14:21:46 |只看该作者 微信分享

精神可嘉！水平太差！

ROTORUA资深MOTEL经营者,MOTEL买卖专家
房产买卖专家
0211 536 782
微信：Herman2671028006
[email protected]

使用道具举报

Rank: 10

升级 27.67%

UID: 130039
热情: 1149
人气: 2291
主题: 71
帖子: 1281
精华: 0
积分: 2415
阅读权限: 30
注册时间: 2007-10-5

97#分享本帖地址

发表于 2013-8-6 14:23:42 |只看该作者 微信分享

没有进行二次发酵，口感会较差。

ROTORUA资深MOTEL经营者,MOTEL买卖专家
房产买卖专家
0211 536 782
微信：Herman2671028006
[email protected]

使用道具举报

Rank: 8 Rank: 8

升级 48.4%

UID: 241511
热情: 172
人气: 1015
主题: 9
帖子: 274
精华: 0
积分: 742
阅读权限: 20
注册时间: 2010-6-25

98#分享本帖地址

发表于 2013-8-6 16:19:35 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 fanyyy 于 2013-8-6 15:20 编辑

学习了实践一下

使用道具举报

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 69.36%

UID: 332472
热情: 7541
人气: 8525
主题: 19
帖子: 825
精华: 0
积分: 8468
阅读权限: 30
注册时间: 2012-7-16

99#分享本帖地址

发表于 2013-8-6 17:22:22 |只看该作者 微信分享

为什么我做的也不是很白，啊啊！

使用道具举报

Rank: 10

升级 40.8%

UID: 12963
热情: 1236
人气: 1850
主题: 87
帖子: 2004
精华: 2
积分: 2612
阅读权限: 30
注册时间: 2005-4-5

100#分享本帖地址

发表于 2013-8-7 13:21:09 |只看该作者 微信分享

LZ啊能把你家面粉啊，酵母啊这些牌子来张照片么，带包装的那种

一直做面食都发不起来。。好郁闷非常感谢

使用道具举报

Rank: 12

升级 36.07%

UID: 357350
热情: 2165
人气: 3331
主题: 35
帖子: 2478
精华: 5
积分: 4041
阅读权限: 30
注册时间: 2013-2-4

101#分享本帖地址

发表于 2013-9-12 19:16:54 |只看该作者 微信分享

万国lulu 发表于 2013-8-6 10:11
为啥，我每次做的都不是很白呢

也許是麵粉的緣故吧?! 其實白不白也沒所謂啦, 自家吃的, 味道好就好了^^

出售: 南島花膠 (美容養顏滋陰補身固腎培精男女老幼皆宜)
電話:0272010919
新浪微博&微信Sweetland_Ltd
看貨地點: 奧克蘭北岸 (也可約在CITY或中區見面)

使用道具举报

Rank: 12

升级 36.07%

UID: 357350
热情: 2165
人气: 3331
主题: 35
帖子: 2478
精华: 5
积分: 4041
阅读权限: 30
注册时间: 2013-2-4

102#分享本帖地址

发表于 2013-9-12 19:21:17 |只看该作者 微信分享

crystalnz66 发表于 2013-8-6 11:34
请教搂主，我蒸的馒头发的挺大的，可是一凉就发硬了。放到第二天更是硬的很。这是为何呢？

其實我也是新手, 做饅頭的次數可用幾個手指頭數完, 哈哈~

發硬可能是水份散失的緣故, 再蒸熱之後如果有軟一點應該可以吧? 要不試著在材料中加點油, 看看可不可以改善?

出售: 南島花膠 (美容養顏滋陰補身固腎培精男女老幼皆宜)
電話:0272010919
新浪微博&微信Sweetland_Ltd
看貨地點: 奧克蘭北岸 (也可約在CITY或中區見面)

使用道具举报

Rank: 12

升级 36.07%

UID: 357350
热情: 2165
人气: 3331
主题: 35
帖子: 2478
精华: 5
积分: 4041
阅读权限: 30
注册时间: 2013-2-4

103#分享本帖地址

发表于 2013-9-12 19:24:23 |只看该作者 微信分享

tigersage 发表于 2013-8-6 13:23
没有进行二次发酵，口感会较差。

嗯嗯~ 其實我有比較只進行一次發酵, 和進行兩次發酵的效果, 對我來說口感差不多, 所以就採用了省時省功夫(偷懶)的做法~

出售: 南島花膠 (美容養顏滋陰補身固腎培精男女老幼皆宜)
電話:0272010919
新浪微博&微信Sweetland_Ltd
看貨地點: 奧克蘭北岸 (也可約在CITY或中區見面)

使用道具举报

Rank: 12

升级 36.07%

UID: 357350
热情: 2165
人气: 3331
主题: 35
帖子: 2478
精华: 5
积分: 4041
阅读权限: 30
注册时间: 2013-2-4

104#分享本帖地址

发表于 2013-9-12 19:27:37 |只看该作者 微信分享

mariowsh 发表于 2013-8-7 12:21
LZ啊能把你家面粉啊，酵母啊这些牌子来张照片么，带包装的那种

一直做面食都发不起来。。好郁闷非 ...

好啊, 我看看家裡還有沒有, 找出來拍給你看看~

發酵需要一點點溫度啦, 太低溫不行; 還有酵母不要用太熱的水燙, 會被燙死; 加糖可以幫助發酵的. 我大概就知道這些, 希望對你有幫助~

出售: 南島花膠 (美容養顏滋陰補身固腎培精男女老幼皆宜)
電話:0272010919
新浪微博&微信Sweetland_Ltd
看貨地點: 奧克蘭北岸 (也可約在CITY或中區見面)

使用道具举报

Rank: 8 Rank: 8

升级 11%

UID: 324395
热情: 310
人气: 495
主题: 5
帖子: 296
精华: 0
积分: 555
阅读权限: 20
注册时间: 2012-5-18

105#分享本帖地址

发表于 2013-9-13 14:16:19 |只看该作者 微信分享

Sweetland 发表于 2013-9-12 18:16
也許是麵粉的緣故吧?! 其實白不白也沒所謂啦, 自家吃的, 味道好就好了^^

非常有道理哈哈。。。。

使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 90.1%

UID: 314086
热情: 801
人气: 2248
主题: 62
帖子: 634
精华: 1
积分: 1901
阅读权限: 20
注册时间: 2012-3-4

106#分享本帖地址

发表于 2013-9-13 22:10:35 |只看该作者 微信分享

每次做馒头都失败的表示羡慕得很啊

使用道具举报

Rank: 5 Rank: 5

升级 4%

UID: 113385
热情: 24
人气: 32
主题: 0
帖子: 149
精华: 0
积分: 104
阅读权限: 20
注册时间: 2007-4-1

107#分享本帖地址

发表于 2013-9-17 10:14:19 |只看该作者 微信分享

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

使用道具举报

Rank: 12

升级 81.07%

UID: 68909
热情: 2506
人气: 3904
主题: 50
帖子: 2850
精华: 0
积分: 4716
阅读权限: 30
注册时间: 2006-4-4

108#分享本帖地址

发表于 2014-4-29 14:46:56 |只看该作者 微信分享

好贴需顶！！！！

你給我一場戲，你看着我入迷。不要這場記憶，不要問我結局。

使用道具举报

发新帖

手机版| 联系论坛客服| 广告服务| 招贤纳士| 新西兰天维网

GMT+13, 2025-11-1 05:45 , Processed in 0.027868 second(s), 15 queries .

Powered by Discuz! X2 Licensed

Copyright 2001- Sky Media Limited, All Rights Reserved.

回顶部