戚风蛋糕-基本法

bbcat

厉害阿！！！！！

sadlessangel

请问大师说的适用磨具在哪里能买到？

小维呢Q熊

{:8_396:}错过了～～楼主什么时候再开免费班造福社会？？？

小维呢Q熊

加QQ了，

EoEo

太厉害了~LZ每次出贴必看啊

106285

LZ能列出一个单位克跟毫升的相应数么? 看所有的配量说明都是以克来算,有点搞不清到底克是多少量,,有没有是以毫升来算的.

106285

西点特工 发表于 2012-3-29 16:50
克是质量单位
毫升是容量单位
不能直接换算的。

但是家里的容器都是以毫升来算的,而recipe的都是以克来算,,难道每次都要用称来称多少克?...不理解,不懂.

skyyoyo

太厉害了，各种崇拜。各种想吃，各种想学啊啊啊啊{:7_379:}

mandy0512

前几天终于被我找到了没有不粘模的烤盘，昨天按照大师的recipe做了戚风蛋糕，很成功，开心死了{:8_496:}。还没来得及拍照留念就被分刮没了。。。。。。
家里还有一些cream cheese大概200g，请问大师，我是不是也可以按照这个方子做戚风奶酪蛋糕呢？还是140度烤吗？非常感谢~~~
ps, 基督城的表示没法参加你的烘焙班，对akl的同学各种羡慕嫉妒恨啊~

KNIP

写得真好 我要好好学做 希望大师继续传授美食的制作方法

yeye

那些不适合的模具你的意思是说比较容易失败么? 为什么一定要没有不沾层的呢？

duazalea

西点特工 发表于 2012-1-28 15:15
戚风蛋糕比较松软，蛋糕骨架比较轻，它需要周围都粘着才能让它“站得更直”。

我想问问老师，您配方是不是写错了，色拉油要90克那么多吗？比水都多呢

大不列颠

mandy0512 发表于 2012-4-15 13:27
前几天终于被我找到了没有不粘模的烤盘，昨天按照大师的recipe做了戚风蛋糕，很成功，开心死了。还 ...

请问在NZ哪可以买到这种烤模具？谢谢！！

ELeanor

为什么我烤得出来以后当中还是湿湿的，是不是要等倒着完全冷透阿

yoyo_wu_83

浓妆的死鱼 发表于 2012-1-28 12:32
请问低筋面粉英文是什么啊？谢谢。

好象是standard flour，因为我看那说明表述的应该是低筋粉，中筋是plain/all purpose,高筋就是那个high什么了。。：b

cath

想请教一下，有一次我打发蛋白的时候，弄好放在一边干别的，过了一会蛋白感觉又分开了，这是怎么回事啊？

babymj

厉害，支持一个

faintso

老师，打蛋的容器找不到啊。。。哪里有{:8_405:}

一直找不到你用的那种