[投食问路] 【By Lycheeice】老式面包——软绵无敌到可以拉丝的面包(更新了材料的牌子和名称） [复制链接]

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发表于 2011-12-26 23:21:40 |只看该作者 微信分享

光看就已经流口水了

彻悟总在瞬间

dan-akl

长老级

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发表于 2011-12-27 09:42:36 |只看该作者 微信分享

楼主好棒、、、、、、、、、、、、、

juanmao48

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发表于 2011-12-27 10:35:41 |只看该作者 微信分享

看起來好好吃喔>Q<

风前舞

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发表于 2011-12-31 16:55:52 |只看该作者 微信分享

请问楼主，我刚买了松下的面包机。做了2次面包才发现，我用的是 dry yeast, 而不是配方上推荐用的surebake yeast. 我做的面包酵母的用量安全是照着说明书的。

也就是说，本来是surebake yeast的用量，而我用的是dry yeast.

请问，如果我继续用dry yeast 来做面包的话，酵母的用量怎样转化呢？

谢谢你的回复！

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发表于 2011-12-31 22:33:47 |只看该作者 微信分享

风前舞发表于 2011-12-31 15:55
请问楼主，我刚买了松下的面包机。做了2次面包才发现，我用的是 dry yeast, 而不是配方上推荐用的surebake ...

推荐的也不一定好用，我一开始买面包机专用yeast根本发不好，后来换了这个快速干酵母很好用，一般250G粉用2.5-5g的快速干酵母，我一般都用3g, 如果天气冷不容易发可以多用点但不要超过5g, 面包机配的方子都用量杯，面粉松点紧点重量会有差，还是会影响成品，如果能精确点还是尽量用电子秤，不知我的回答对你有没有帮助，呵呵

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风前舞

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发表于 2011-12-31 23:13:31 |只看该作者 微信分享

LittlePug 发表于 2011-12-31 22:33
推荐的也不一定好用，我一开始买面包机专用yeast根本发不好，后来换了这个快速干酵母很好用，一般250G粉用 ...

你的回复很有帮助。

谢谢了！

BabyG

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发表于 2012-1-7 16:24:28 |只看该作者 微信分享

今天嘗試做. 等酵头发酵中。。
快一小時了, 感覺沒什麼變化了, 再過一會考慮把烤箱裡的那盆熱水換掉, 或加一層保鮮膜在碗上, 不知道會不會有幫助呢~~~~ 希望快點发酵成功吧~~~

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发表于 2012-1-7 17:33:36 |只看该作者 微信分享

BabyG 发表于 2012-1-7 15:24
今天嘗試做. 等酵头发酵中。。
快一小時了, 感覺沒什麼變化了, 再過一會考慮把烤箱裡的那盆熱水換掉, 或加 ...

酵头发酵如果今天这种天气大概1个半小时
酵头是不用湿度的，有温度就好

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wangting1314

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发表于 2012-1-18 22:28:32 |只看该作者 微信分享

4agefans

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发表于 2012-1-19 20:59:43 |只看该作者 微信分享

哇，感觉吃棉花糖似的，，好赞

爱旅游、爱拍照、爱美食的死肥宅～

Belle96

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发表于 2012-1-25 10:32:07 |只看该作者 微信分享

I tried this recipe yesterday.

Turn out 90% similar to the original recipe. Very happy about it.

It was so,so, so delicious!!

Thanks for sharing the recipe.

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发表于 2012-1-25 16:39:28 |只看该作者 微信分享

如果手工揉麵要揉多久阿?!?!

ziyfan

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发表于 2012-1-25 16:57:12 |只看该作者 微信分享

ddddddddddddddddddddd

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发表于 2012-1-25 22:00:01 |只看该作者 微信分享

Belle96 发表于 2012-1-25 09:32
I tried this recipe yesterday.

Turn out 90% similar to the original recipe. Very happy about it. ...

不客气，mm喜欢就好~~

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发表于 2012-1-25 22:00:49 |只看该作者 微信分享

tina307 发表于 2012-1-25 15:39
如果手工揉麵要揉多久阿?!?!

这个不一定，温度，手法等都会影响，一般需要半个小时到40分钟左右吧

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发表于 2012-1-26 11:45:59 |只看该作者 微信分享

LittlePug 发表于 2012-1-25 22:00
这个不一定，温度，手法等都会影响，一般需要半个小时到40分钟左右吧

感謝妳~~ {:8_472:}

johnny2698

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发表于 2012-1-26 13:12:43 |只看该作者 微信分享

hello LZ, how to measure the 4g yeast? is it 1tsp or 2? Thanks.

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发表于 2012-1-27 18:14:35 |只看该作者 微信分享

johnny2698 发表于 2012-1-26 12:12
hello LZ, how to measure the 4g yeast? is it 1tsp or 2? Thanks.

1tsp大概2-2.5g

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林林总总的自由

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发表于 2012-1-27 21:34:49 |只看该作者 微信分享

这个，再评一次，太厉害了，打算试试了

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发表于 2012-1-29 16:23:34 |只看该作者 微信分享

買錯麵粉了~嗚嗚嗚~~ 買到mix grain的不是soft white, 這樣做起來會不會變很硬阿Q___Q

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发表于 2012-1-29 21:15:52 |只看该作者 微信分享

tina307 发表于 2012-1-29 15:23
買錯麵粉了~嗚嗚嗚~~ 買到mix grain的不是soft white, 這樣做起來會不會變很硬阿Q___Q

不会的，这样比较健康，比较有嚼劲的

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发表于 2012-1-29 22:16:25 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 tina307 于 2012-1-29 22:19 编辑

395418_3238518207616_1406597712_3263626_1377443693_n.jpg

做好了!!! 真的超級好吃的!! 本來還想偷偷去買台麵包機, 我家老爺吃完二話不說明天就帶我去買 {:8_486:}

太開心了~ 非常謝謝樓主的分享 {:8_472:}

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发表于 2012-1-29 22:51:40 |只看该作者 微信分享

tina307 发表于 2012-1-29 21:16
做好了!!! 真的超級好吃的!! 本來還想偷偷去買台麵包機, 我家老爺吃完二話不說明天就帶我去買 {:8_486 ...

哈哈，好棒，你家老爷太给力了，以后揉面就不辛苦了

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默默、

中级站友

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发表于 2012-4-18 02:56:34 |只看该作者 微信分享

餓了....
做的好漂亮阿

i51314

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发表于 2012-4-21 18:43:52 |只看该作者 微信分享

请问酵头可以直接放在面包机里弄不？

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发表于 2012-4-21 19:47:16 |只看该作者 微信分享

i51314 发表于 2012-4-21 17:43
请问酵头可以直接放在面包机里弄不？

不需要放面包机，搅拌均匀即可，这个手工比机器方便~~

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发表于 2012-4-21 22:40:41 |只看该作者 微信分享

LittlePug 发表于 2012-4-21 18:47
不需要放面包机，搅拌均匀即可，这个手工比机器方便~~

谢谢回答· 明天就试试
我还专门去搜了自由姐的博客，发现楼主做的比自由姐的卖相好哈·

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发表于 2012-4-21 23:32:05 |只看该作者 微信分享

i51314 发表于 2012-4-21 21:40
谢谢回答· 明天就试试
我还专门去搜了自由姐的博客，发现楼主做的比自由姐的卖相好哈·

哈哈，亲爱的太夸奖我了吧？
我和自由姐比差远了，她可是我的偶像哦

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Wooowa

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发表于 2012-4-23 01:31:36 |只看该作者 微信分享

用面包机也要用6小时啊？晕

爱琴海

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发表于 2012-5-17 20:57:44 |只看该作者 微信分享

请问LZ不用奶粉，用其它的配料比例怎么算？比如说椰丝，鲜奶，或者是香草精
谢谢