[投食问路] 【By Lycheeice】老式面包——软绵无敌到可以拉丝的面包(更新了材料的牌子和名称） [复制链接]

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 28.6%

UID: 44143
热情: 735
人气: 1013
主题: 54
帖子: 756
精华: 0
积分: 1286
阅读权限: 20
注册时间: 2005-7-28

151#分享本帖地址

发表于 2011-12-26 22:21:40 |只看该作者 微信分享

光看就已经流口水了

彻悟总在瞬间

dan-akl

长老级

Rank: 8 Rank: 8

升级 93.4%

UID: 233252
热情: 290
人气: 1268
主题: 28
帖子: 323
精华: 0
积分: 967
阅读权限: 20
注册时间: 2010-6-10

152#分享本帖地址

发表于 2011-12-27 08:42:36 |只看该作者 微信分享

楼主好棒、、、、、、、、、、、、、

juanmao48

Rank: 13

升级 88.56%

UID: 168758
热情: 7501
人气: 9936
主题: 81
帖子: 1252
精华: 0
积分: 9428
阅读权限: 30
注册时间: 2009-1-15

153#分享本帖地址

发表于 2011-12-27 09:35:41 |只看该作者 微信分享

看起來好好吃喔>Q<

风前舞

灌水之王

Rank: 12

升级 53.8%

UID: 184912
热情: 3020
人气: 4578
主题: 47
帖子: 865
精华: 1
积分: 4307
阅读权限: 30
注册时间: 2009-5-15

154#分享本帖地址

发表于 2011-12-31 15:55:52 |只看该作者 微信分享

请问楼主，我刚买了松下的面包机。做了2次面包才发现，我用的是 dry yeast, 而不是配方上推荐用的surebake yeast. 我做的面包酵母的用量安全是照着说明书的。

也就是说，本来是surebake yeast的用量，而我用的是dry yeast.

请问，如果我继续用dry yeast 来做面包的话，酵母的用量怎样转化呢？

谢谢你的回复！

Rank: 10

升级 56.33%

UID: 40261
热情: 1160
人气: 2487
主题: 24
帖子: 1868
精华: 17
积分: 2845
阅读权限: 30
注册时间: 2005-6-14

155#分享本帖地址

发表于 2011-12-31 21:33:47 |只看该作者 微信分享

风前舞发表于 2011-12-31 15:55
请问楼主，我刚买了松下的面包机。做了2次面包才发现，我用的是 dry yeast, 而不是配方上推荐用的surebake ...

推荐的也不一定好用，我一开始买面包机专用yeast根本发不好，后来换了这个快速干酵母很好用，一般250G粉用2.5-5g的快速干酵母，我一般都用3g, 如果天气冷不容易发可以多用点但不要超过5g, 面包机配的方子都用量杯，面粉松点紧点重量会有差，还是会影响成品，如果能精确点还是尽量用电子秤，不知我的回答对你有没有帮助，呵呵

[url=http://weibo.com/1970753653?s=6uyXnP]

[/url]
不定时接受西点预定，全手工，无添加，详情请关注我的微博

风前舞

灌水之王

Rank: 12

升级 53.8%

UID: 184912
热情: 3020
人气: 4578
主题: 47
帖子: 865
精华: 1
积分: 4307
阅读权限: 30
注册时间: 2009-5-15

156#分享本帖地址

发表于 2011-12-31 22:13:31 |只看该作者 微信分享

LittlePug 发表于 2011-12-31 22:33
推荐的也不一定好用，我一开始买面包机专用yeast根本发不好，后来换了这个快速干酵母很好用，一般250G粉用 ...

你的回复很有帮助。

谢谢了！

BabyG

=黄金会员=

平面設計師~

Rank: 16

升级 15.22%

UID: 93082
热情: 4425
人气: 5863
主题: 37
帖子: 20759
精华: 58
积分: 15761
阅读权限: 30
注册时间: 2006-10-17

157#分享本帖地址

发表于 2012-1-7 15:24:28 |只看该作者 微信分享

今天嘗試做. 等酵头发酵中。。
快一小時了, 感覺沒什麼變化了, 再過一會考慮把烤箱裡的那盆熱水換掉, 或加一層保鮮膜在碗上, 不知道會不會有幫助呢~~~~ 希望快點发酵成功吧~~~

【GLORIA DESIGN】專業平面設計
LOGO 名片海報宣傳單菜單結婚請柬網頁插畫等等 [歡迎查詢] [email protected]

Rank: 10

升级 56.33%

UID: 40261
热情: 1160
人气: 2487
主题: 24
帖子: 1868
精华: 17
积分: 2845
阅读权限: 30
注册时间: 2005-6-14

158#分享本帖地址

发表于 2012-1-7 16:33:36 |只看该作者 微信分享

BabyG 发表于 2012-1-7 15:24
今天嘗試做. 等酵头发酵中。。
快一小時了, 感覺沒什麼變化了, 再過一會考慮把烤箱裡的那盆熱水換掉, 或加 ...

酵头发酵如果今天这种天气大概1个半小时
酵头是不用湿度的，有温度就好

[url=http://weibo.com/1970753653?s=6uyXnP]

[/url]
不定时接受西点预定，全手工，无添加，详情请关注我的微博

wangting1314

长老级

Rank: 8 Rank: 8

升级 4.8%

UID: 295309
热情: 281
人气: 464
主题: 27
帖子: 269
精华: 0
积分: 524
阅读权限: 20
注册时间: 2011-9-6

159#分享本帖地址

发表于 2012-1-18 21:28:32 |只看该作者 微信分享

4agefans

大天使

Rank: 14

升级 62.6%

UID: 50414
热情: 7979
人气: 9788
主题: 141
帖子: 8288
精华: 0
积分: 13130
阅读权限: 30
注册时间: 2005-9-23

160#分享本帖地址

发表于 2012-1-19 19:59:43 |只看该作者 微信分享

哇，感觉吃棉花糖似的，，好赞

爱旅游、爱拍照、爱美食的死肥宅～

Belle96

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 59.9%

UID: 269811
热情: 401
人气: 2143
主题: 10
帖子: 586
精华: 0
积分: 1599
阅读权限: 20
注册时间: 2010-12-19

161#分享本帖地址

发表于 2012-1-25 09:32:07 |只看该作者 微信分享

I tried this recipe yesterday.

Turn out 90% similar to the original recipe. Very happy about it.

It was so,so, so delicious!!

Thanks for sharing the recipe.

Rank: 13

升级 31.76%

UID: 147161
热情: 4135
人气: 4735
主题: 25
帖子: 4242
精华: 0
积分: 6588
阅读权限: 30
注册时间: 2008-7-6

162#分享本帖地址

发表于 2012-1-25 15:39:28 |只看该作者 微信分享

如果手工揉麵要揉多久阿?!?!

ziyfan

=黄金会员=

Rank: 16

升级 92.26%

UID: 45577
热情: 14487
人气: 16980
主题: 135
帖子: 7399
精华: 0
积分: 19613
阅读权限: 30
注册时间: 2005-8-12

163#分享本帖地址

发表于 2012-1-25 15:57:12 |只看该作者 微信分享

ddddddddddddddddddddd

Rank: 10

升级 56.33%

UID: 40261
热情: 1160
人气: 2487
主题: 24
帖子: 1868
精华: 17
积分: 2845
阅读权限: 30
注册时间: 2005-6-14

164#分享本帖地址

发表于 2012-1-25 21:00:01 |只看该作者 微信分享

Belle96 发表于 2012-1-25 09:32
I tried this recipe yesterday.

Turn out 90% similar to the original recipe. Very happy about it. ...

不客气，mm喜欢就好~~

[url=http://weibo.com/1970753653?s=6uyXnP]

[/url]
不定时接受西点预定，全手工，无添加，详情请关注我的微博

Rank: 10

升级 56.33%

UID: 40261
热情: 1160
人气: 2487
主题: 24
帖子: 1868
精华: 17
积分: 2845
阅读权限: 30
注册时间: 2005-6-14

165#分享本帖地址

发表于 2012-1-25 21:00:49 |只看该作者 微信分享

tina307 发表于 2012-1-25 15:39
如果手工揉麵要揉多久阿?!?!

这个不一定，温度，手法等都会影响，一般需要半个小时到40分钟左右吧

[url=http://weibo.com/1970753653?s=6uyXnP]

[/url]
不定时接受西点预定，全手工，无添加，详情请关注我的微博

Rank: 13

升级 31.76%

UID: 147161
热情: 4135
人气: 4735
主题: 25
帖子: 4242
精华: 0
积分: 6588
阅读权限: 30
注册时间: 2008-7-6

166#分享本帖地址

发表于 2012-1-26 10:45:59 |只看该作者 微信分享

LittlePug 发表于 2012-1-25 22:00
这个不一定，温度，手法等都会影响，一般需要半个小时到40分钟左右吧

感謝妳~~ {:8_472:}

johnny2698

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 3.1%

UID: 162916
热情: 357
人气: 1233
主题: 35
帖子: 409
精华: 0
积分: 1031
阅读权限: 20
注册时间: 2008-11-24

167#分享本帖地址

发表于 2012-1-26 12:12:43 |只看该作者 微信分享

hello LZ, how to measure the 4g yeast? is it 1tsp or 2? Thanks.

Rank: 10

升级 56.33%

UID: 40261
热情: 1160
人气: 2487
主题: 24
帖子: 1868
精华: 17
积分: 2845
阅读权限: 30
注册时间: 2005-6-14

168#分享本帖地址

发表于 2012-1-27 17:14:35 |只看该作者 微信分享

johnny2698 发表于 2012-1-26 12:12
hello LZ, how to measure the 4g yeast? is it 1tsp or 2? Thanks.

1tsp大概2-2.5g

[url=http://weibo.com/1970753653?s=6uyXnP]

[/url]
不定时接受西点预定，全手工，无添加，详情请关注我的微博

林林总总的自由

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 66.4%

UID: 252620
热情: 729
人气: 1637
主题: 41
帖子: 876
精华: 3
积分: 1664
阅读权限: 20
注册时间: 2010-8-25

169#分享本帖地址

发表于 2012-1-27 20:34:49 |只看该作者 微信分享

这个，再评一次，太厉害了，打算试试了

Rank: 13

升级 31.76%

UID: 147161
热情: 4135
人气: 4735
主题: 25
帖子: 4242
精华: 0
积分: 6588
阅读权限: 30
注册时间: 2008-7-6

170#分享本帖地址

发表于 2012-1-29 15:23:34 |只看该作者 微信分享

買錯麵粉了~嗚嗚嗚~~ 買到mix grain的不是soft white, 這樣做起來會不會變很硬阿Q___Q

Rank: 10

升级 56.33%

UID: 40261
热情: 1160
人气: 2487
主题: 24
帖子: 1868
精华: 17
积分: 2845
阅读权限: 30
注册时间: 2005-6-14

171#分享本帖地址

发表于 2012-1-29 20:15:52 |只看该作者 微信分享

tina307 发表于 2012-1-29 15:23
買錯麵粉了~嗚嗚嗚~~ 買到mix grain的不是soft white, 這樣做起來會不會變很硬阿Q___Q

不会的，这样比较健康，比较有嚼劲的

[url=http://weibo.com/1970753653?s=6uyXnP]

[/url]
不定时接受西点预定，全手工，无添加，详情请关注我的微博

Rank: 13

升级 31.76%

UID: 147161
热情: 4135
人气: 4735
主题: 25
帖子: 4242
精华: 0
积分: 6588
阅读权限: 30
注册时间: 2008-7-6

172#分享本帖地址

发表于 2012-1-29 21:16:25 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 tina307 于 2012-1-29 22:19 编辑

做好了!!! 真的超級好吃的!! 本來還想偷偷去買台麵包機, 我家老爺吃完二話不說明天就帶我去買 {:8_486:}

太開心了~ 非常謝謝樓主的分享 {:8_472:}

附件: 你需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号？注册

Rank: 10

升级 56.33%

UID: 40261
热情: 1160
人气: 2487
主题: 24
帖子: 1868
精华: 17
积分: 2845
阅读权限: 30
注册时间: 2005-6-14

173#分享本帖地址

发表于 2012-1-29 21:51:40 |只看该作者 微信分享

tina307 发表于 2012-1-29 21:16
做好了!!! 真的超級好吃的!! 本來還想偷偷去買台麵包機, 我家老爺吃完二話不說明天就帶我去買 {:8_486 ...

哈哈，好棒，你家老爷太给力了，以后揉面就不辛苦了

[url=http://weibo.com/1970753653?s=6uyXnP]

[/url]
不定时接受西点预定，全手工，无添加，详情请关注我的微博

默默、

中级站友

Rank: 4

升级 14.29%

UID: 308851
热情: 15
人气: 49
主题: 0
帖子: 15
精华: 0
积分: 40
阅读权限: 20
注册时间: 2012-1-19

174#分享本帖地址

发表于 2012-4-18 01:56:34 |只看该作者 微信分享

餓了....
做的好漂亮阿

i51314

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 65.1%

UID: 199516
热情: 610
人气: 1721
主题: 102
帖子: 821
精华: 0
积分: 1651
阅读权限: 20
注册时间: 2009-9-14

175#分享本帖地址

发表于 2012-4-21 17:43:52 |只看该作者 微信分享

请问酵头可以直接放在面包机里弄不？

Rank: 10

升级 56.33%

UID: 40261
热情: 1160
人气: 2487
主题: 24
帖子: 1868
精华: 17
积分: 2845
阅读权限: 30
注册时间: 2005-6-14

176#分享本帖地址

发表于 2012-4-21 18:47:16 |只看该作者 微信分享

i51314 发表于 2012-4-21 17:43
请问酵头可以直接放在面包机里弄不？

不需要放面包机，搅拌均匀即可，这个手工比机器方便~~

[url=http://weibo.com/1970753653?s=6uyXnP]

[/url]
不定时接受西点预定，全手工，无添加，详情请关注我的微博

i51314

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 65.1%

UID: 199516
热情: 610
人气: 1721
主题: 102
帖子: 821
精华: 0
积分: 1651
阅读权限: 20
注册时间: 2009-9-14

177#分享本帖地址

发表于 2012-4-21 21:40:41 |只看该作者 微信分享

LittlePug 发表于 2012-4-21 18:47
不需要放面包机，搅拌均匀即可，这个手工比机器方便~~

谢谢回答· 明天就试试
我还专门去搜了自由姐的博客，发现楼主做的比自由姐的卖相好哈·

Rank: 10

升级 56.33%

UID: 40261
热情: 1160
人气: 2487
主题: 24
帖子: 1868
精华: 17
积分: 2845
阅读权限: 30
注册时间: 2005-6-14

178#分享本帖地址

发表于 2012-4-21 22:32:05 |只看该作者 微信分享

i51314 发表于 2012-4-21 21:40
谢谢回答· 明天就试试
我还专门去搜了自由姐的博客，发现楼主做的比自由姐的卖相好哈·

哈哈，亲爱的太夸奖我了吧？
我和自由姐比差远了，她可是我的偶像哦

[url=http://weibo.com/1970753653?s=6uyXnP]

[/url]
不定时接受西点预定，全手工，无添加，详情请关注我的微博

Wooowa

灌水之王

Rank: 12

升级 32.07%

UID: 135932
热情: 1902
人气: 2598
主题: 27
帖子: 3373
精华: 3
积分: 3981
阅读权限: 30
注册时间: 2008-1-8

179#分享本帖地址

发表于 2012-4-23 00:31:36 |只看该作者 微信分享

用面包机也要用6小时啊？晕

爱琴海

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 72.9%

UID: 50725
热情: 549
人气: 1155
主题: 46
帖子: 1661
精华: 0
积分: 1729
阅读权限: 20
注册时间: 2005-9-26

180#分享本帖地址

发表于 2012-5-17 19:57:44 |只看该作者 微信分享

请问LZ不用奶粉，用其它的配料比例怎么算？比如说椰丝，鲜奶，或者是香草精
谢谢