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這次做的是巧克力磅蛋糕, 也就是牛油會放得比一般的多一點~
味道會香一點, 吃出來的口感也不一樣, 就是很有moisture和彈性的
跟海綿蛋糕不一樣, 海綿蛋糕吃一兩件都不會覺得飽; 相對於這個巧克力磅蛋糕, 由於它的密度較高, 所以吃一小片就會有點飽肚的感覺了~ 也不用擔心會吃太多啦 =p
做法也是一如既往的簡單, 最近不太想做複雜的東東....
而且愈簡單, 愈容易成功! ^^
好~ 下面是材料:
[三種粉類放在一起]
普通麵粉 (standard) --- 130g
可可粉 (注意* 是深色的那種cocoa而不是平時沖巧克力奶的那種) --- 8g
梳打粉 --- 半小匙 (我試過不加的也可以)
[其他]
雞蛋 --- 3隻 + 一丁點鹽*
牛油 --- 110g
細砂糖 --- 110g
鮮奶 --- 80g
巧克力 --- 75g (切碎, 隔著熱水至完全溶化) 我用的是45%cocoa的dark chocolate, 不喜歡太甜的~ 如果你用比較甜的巧克力, 那糖的份量可以減少一點*
一起來做吧~
1. 牛油置室溫放軟, 加糖, 用打蛋器由黃色打至乳白色
2. 雞蛋加少許鹽後打散, 分兩至三次加入~
這時候mixture可能會出現無法完完全全混合的情況, 不過不用擔心, 這屬於正常現象~
3. 加入已篩過的三種粉類 (麵粉+可可粉+梳打粉), 攪拌好成麵糊
4. 分兩次加入巧克力溶液~ 輕輕攪拌
5. 再分兩次加入鮮奶, 輕輕攪拌~ mixture就完成了! 很有黏性的麵糊~
6. 最後把麵糊倒入模具, 往桌上敲兩下, 放入已預熱150度的焗爐焙烘50-55分鐘就好!
用竹籤之類的東西插到底部並拿出, 不黏附麵糊表示已熟~
我用中間有洞的蛋糕模是因為這個蛋糕密度比較高, 中間有洞比較容易熟透~
如果沒有的話也沒關係, 只要到最後用竹籤test一下就好~
對了補充一下, 這個蛋糕比較小, 我用的模具是7寸直徑長, 6寸深~
出爐啦!!~~
在焗之前我偷偷放了些花生碎在上面..所以跟上面的圖不一樣......嘻嘻~
看成品圖~~~
整個房子都是巧克力的香味~~~
側面可以看到蛋糕的texture~ 很有moisture & 口感~~
有點像在外面cafe吃到的那種巧克力蛋糕~
謝謝觀賞啦! ~~
.......................................................................喂, 回個帖再走吧~~
[ 本帖最后由 BabyG 于 2009-7-24 12:03 编辑 ] |
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