自己动手丰衣足食之***猪肉白菜馅饺子***（多图）

那年樱开

LG想吃饺子，本来说要买速冻的，可我左思右想，买速冻的实在不合算，且不说味道，就价钱，6.5刀，20个，LG这饭量，随便一吃就是30、40个，so 决定自己动手，包猪肉白菜馅的。
不罗嗦，上图！！

材料：猪肉馅（500g瘦的，200g肥的），大白菜一颗，葱、姜，盐，香油，面粉。生抽、老抽、五香粉、胡椒等依个人口味可随意添加，我只放些了老抽


拌馅：葱姜切末，盐、老抽，2/3碗凉水（这样包出来的饺子才会灌汤）一起放入肉馅中，香油要等一下再加。


用筷子，顺着一个方向开始搅拌。觉得有一定粘稠度，就ok了。


切白菜：白菜洗净，剁碎（这是一个相当浩大的工程，而且白菜们很不安分，剁的时候蹦来蹦去的），放入渗透性比较好的布中，准备把白菜中的水分挤出来。


把白菜用布抱起来，使出吃奶的力气，拧~~！挤~~！家里有男人的，最好使唤他们，更有力量。


把挤干水分的白菜放入肉馅中，先不要急着把白菜和肉馅混合，现在放入香油（量要多一些，饺子更香），先用香油拌匀白菜，这样的话，白菜就不会再出水了。拌匀白菜后，就可以和肉馅拌在一起了。


香喷喷的饺子馅拌好了！尝尝咸淡，恩~不错不错。


和面：用凉水把面粉揉成团，面团软一些等一下饺子比较容易包


盖上盖子，醒20分钟


20分钟后，揉一揉，面团的表面变的光滑了呢~


擀饺子皮：用刀切下来一块，搓成长条


切成小剂子


用手心按压成如图


擀成饺子皮，嘿嘿，很圆吧^_^


包饺子：拿张饺子皮，放入适量的肉馅，包啊包啊......


排排坐的饺子


换个角度来一张


再来一张~白白胖胖的饺子^&^


噹噹噹噹！~~热腾腾、香喷喷的饺子出锅喽！


咬一口，恩~~那个香啊！


来碗饺子汤，原汤化原食。


配个小凉菜，真爽口！晕~~又多吃了一盘。。

                 


总的来说，这次的饺子包的挺成功，咸淡刚刚好，饺子皮软硬刚刚好，煮出来的饺子各个鼓鼓的，最最关键的是，所有的肉馅包完后，就只剩一个饺子皮，觉得自己挺牛，哈哈哈哈哈~~
忙了一下午的成果，拿来和大家分享！

彩虹

饺子皮做的真好，有机会也学习一下

那年樱开

小时候我妈咪和外婆吃完饺子总让我喝汤。然后在耳边念念叨叨“原汤化原食”。我当时就在想就算汤是圆的，饺子也不是圆的啊。然后就纠结了。呵呵呵~
楼主饺子包的真好。
顶顶~
小妞暴丑 发表于 2010-8-25 10:17

你太有意思了

那年樱开

好难啊，俺都是干刷碗行业的。
jasonjeson 发表于 2010-8-25 09:57

已经比我LG强多了！！他就是一大爷，回家洗手就吃饭，吃晚饭就玩儿游戏。。

小妞暴丑

小时候我妈咪和外婆吃完饺子总让我喝汤。然后在耳边念念叨叨“原汤化原食”。我当时就在想就算汤是圆的，饺子也不是圆的啊。然后就纠结了。呵呵呵~
楼主饺子包的真好。
顶顶~

jasonjeson

嘿嘿~那你就自己包一次，做给老婆吃啊~{:7_353:}
那年樱开 发表于 2010-8-24 16:13

好难啊，俺都是干刷碗行业的。

joycezyy

看上去好好吃 最喜欢自己包的饺子

charlesrao

厉害厉害。好详尽，学习了。

那年樱开

是啊，不过老婆最近变懒了已经很久没吃过了。
jasonjeson 发表于 2010-8-24 12:21

嘿嘿~那你就自己包一次，做给老婆吃啊~{:7_353:}

那年樱开

这几天 我家也在包饺子 很羡慕你有那个圆圆的放饺子的东西（汗啊！不知道叫什么）
小芋头 发表于 2010-8-24 00:57

我们叫“锅排”啦，但具体哪俩字儿，我也不知道。
我看很多朋友都称之为“盖帘”，一个地方一个叫法吧。

jasonjeson

哈哈哈哈哈~~您也有同感哈！？
那年樱开 发表于 2010-8-19 00:21

是啊，不过老婆最近变懒了已经很久没吃过了。

小芋头

这几天 我家也在包饺子 很羡慕你有那个圆圆的放饺子的东西（汗啊！不知道叫什么）

那年樱开

个人觉得白菜猪肉馅的饺子还是要放些油进去的，单单香油不够滋味，我们那边喜欢吃油大的

看了楼主说放水进去，河南的灌汤包做法吗？看来一个地方的饺子也是一个包法，学习了
笑道 发表于 2010-8-21 18:47

另外再加油？那也太香了。。
河南开封有名的灌汤小笼包，肉馅打的非常稀，而且在包的时候还放肉冻，所以蒸出来的包子汤汁那么多。。

笑道

个人觉得白菜猪肉馅的饺子还是要放些油进去的，单单香油不够滋味，我们那边喜欢吃油大的

看了楼主说放水进去，河南的灌汤包做法吗？看来一个地方的饺子也是一个包法，学习了

那年樱开

33# up2me  

是啊。。。把白菜水直接倒入肉中，超香。。。
yo.yo101 发表于 2010-8-19 17:58

这也是一个好办法！

coffee_latte

超佩服能一个人独立完成包饺子全过程的，厉害啊{:5_279:}

妖人

支持饺子，好吃美味啊

七月初七S

强大啊，我对面这个东西就是他认识我我不认识他的..................佩服会做面食的人！~

yo.yo101

33# up2me

是啊。。。把白菜水直接倒入肉中，超香。。。

Mrs.M

贤惠贤惠~~~要像LZ多学习~~

那年樱开

1# 那年樱开  

你放饺子那个盖帘怎么带来的？我一直都没敢带过来，怕被海关扣下来
yoko418 发表于 2010-8-19 15:04

来了之后，我妈从国内给寄过来的。这个也不能带啊？晕~我都不知道。。你下次试试，应该可以。

那年樱开

看着很好吃哦。请问楼主用高筋面粉和面不会很难和吗？我一般都用低筋的面已经感觉很费劲了。
还有楼主的放饺子的那个竹帘哪里有卖的啊？
小熊妮妮 发表于 2010-8-19 15:52

和的时候有点儿黏，但我也用过低筋的，似乎没什么区别。呵呵~~
那个放饺子的竹帘是老妈从国内寄过来的

那年樱开

双手擀，饺子皮会自动转圈?太神奇了，这个怎么搞的一定要教教我啊。
如果自己在家经常做饭的话应该花点钱买个大点儿的木案板，真的比塑料的方便多了。我自己在家擀面条都觉得家里的木案板不够大呢还。
offdahook 发表于 2010-8-19 01:34

双手放在擀面杖上，在擀皮的同时，双手顺着一个方向以画圆圈的动作擀，这样，饺子皮就会跟着转圈了。擀面杖一定要用中间粗、两头细的那种，容易发挥。
我也想过买木案板，但都好贵啊~~准备下次回国带来一个，嘿嘿~~

小熊妮妮

看着很好吃哦。请问楼主用高筋面粉和面不会很难和吗？我一般都用低筋的面已经感觉很费劲了。
还有楼主的放饺子的那个竹帘哪里有卖的啊？

yoko418

1# 那年樱开

你放饺子那个盖帘怎么带来的？我一直都没敢带过来，怕被海关扣下来

强煎饭

正愁着不会和饺子馅呢   谢谢了啊

pinkysarah

哇~好厉害~~会和面哦~~和面还难哦~~

offdahook

我也知道这种方法，只是我不会，呵呵~
擀皮是我的弱项。。但在国内的时候，擀皮的工具好，我双手擀，饺子皮会自动转圈，擀出来的皮也是中间厚周围薄。可在这儿买的擀面杖不好用，案板是塑料的，发挥不出来了。。
那年樱开 发表于 2010-8-18 11:14

双手擀，饺子皮会自动转圈?太神奇了，这个怎么搞的一定要教教我啊。
如果自己在家经常做饭的话应该花点钱买个大点儿的木案板，真的比塑料的方便多了。我自己在家擀面条都觉得家里的木案板不够大呢还。

那年樱开

没有什么比自己老婆包的饺子好吃了！
jasonjeson 发表于 2010-8-18 11:50

哈哈哈哈哈~~您也有同感哈！？