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[投食问路] 鸡爪/凤爪 的 剥皮/脱皮 方法   [复制链接]

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新时政

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楼主
发表于 2012-8-18 17:55:13 |只看该作者 |正序浏览 微信分享
本帖最后由 netghost1861 于 2012-8-18 16:55 编辑

有了点心得 自然要和大伙儿分享。

我一直喜欢吃泡椒凤爪。可是无奈每次买的凤爪都包着一层皮,半成品,根本没有像国内那样处理干净。于是拿回家自己处理吧,开水一烫,然后等凉了可以用手拿了,发现不但皮难脱,而且肉也熟了,连皮一起下来了。恨死剥鸡爪皮了!!往往一斤鸡爪要剥半个多小时 还剥不干净。

然后我就上网搜攻略,如何剥鸡爪皮。搜出来全都是诸如“开水一泡”之类的废话。剩下全都是鸡爪剥皮机的广告。。。点进去一看这些机器的使用方法,嘿,说是要用65度的水泡一会儿再进机器。莫非此法也能用在手剥上?

今天特意买了鸡爪实验新方法。水没开,大致也就70度,直接泡鸡爪,5分钟后,直接在热水中拿出鸡爪立刻剥。奇迹发生了,皮超好剥!一撕能把整个脚趾上的皮甚至趾甲外面那层盖子也一起拉下来!剥的时候根本不需要去撕皮的边缘,直接用手一捋,就下来了,而且肉不烂,纹丝不动,因为没熟!

这次十几个鸡爪,一共用了5分钟全部剥完,剥的超干净!

记住要点:
1,水温不能100度开水,否则肉会熟。
2,趁热剥,水温稍稍烫手为宜。
3,泡热水时可以搅拌晃荡晃荡,让热水均匀,否则顶层水热底层水冷,到最下面又不好剥了。

祝你成功!
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38#分享本帖地址
发表于 2014-4-19 16:02:05 |只看该作者 微信分享
谢谢楼主分享!!!!!
www.cardst.com

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哈卡一族

37#分享本帖地址
发表于 2014-4-2 22:17:29 |只看该作者 微信分享
谢谢分享啊。。。。。

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发表于 2014-4-2 19:15:19 |只看该作者 微信分享
太吊了,,,,刚剥皮都快疯了。。 看了LZ分享  瞬间 就开朗了
To win some or learn some

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发表于 2014-3-15 21:32:20 |只看该作者 微信分享
小型中区老人院,优质服务,爱心关怀,提供中西餐,国粤英语。021-0313151

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发表于 2014-3-14 21:01:53 |只看该作者 微信分享
谢谢,明天试试

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33#分享本帖地址
发表于 2014-3-10 15:06:55 |只看该作者 微信分享
下次试试。。。。超喜欢吃泡椒凤爪。。。妈的每次剥鸡爪要花一整个下午。。。还经常弄得如骨肉分离的~~~~谢谢楼主分享。。。。。。

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发表于 2013-4-6 22:34:16 |只看该作者 微信分享
实用贴。。。。。。。。。。。

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发表于 2013-3-18 21:37:08 |只看该作者 微信分享
先标记下了
情不知所起,一往而深。生者可以死,死可以生。生而不可与死,死而不可复生者,皆非情之至也。

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发表于 2013-2-26 13:17:29 |只看该作者 微信分享
Manukau的南顺发有弄干净的鸡爪卖,去骨去皮了。

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发表于 2013-2-17 10:13:59 |只看该作者 微信分享
netghost1861 发表于 2013-2-16 21:54
能保持70度就最好了

多谢,回头就做泡椒风爪

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发表于 2013-2-16 21:54:01 |只看该作者 微信分享
tomato 发表于 2013-2-16 19:28
好办法,我也试试看。

想问问等水热后70度时,鸡爪放进去后,是要关火了泡吗?还是继续开火保持70度。

能保持70度就最好了
天下。

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发表于 2013-2-16 20:28:55 |只看该作者 微信分享
好办法,我也试试看。

想问问等水热后70度时,鸡爪放进去后,是要关火了泡吗?还是继续开火保持70度。

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发表于 2013-2-16 16:50:22 |只看该作者 微信分享
萧小猪 发表于 2013-2-16 00:40
荷姐你打算红烧洋人到脚了?

洋人的脚貌似皮都很粗糙啊,估计不会好吃的,太平里面卖的又白又肥的鸡脚不知是不是国内来的啊?
....

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发表于 2013-2-16 14:26:56 |只看该作者 微信分享
我想说..泡椒我也很喜欢..  LZ知道那种大大的凤爪怎麽做吗?
Triangle Solar Energy 三方能源 - 太阳能电力
0800 888 123
www.tsolar.co.nz
微信: teamtriangle

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发表于 2013-2-16 01:40:43 |只看该作者 微信分享
naturearia 发表于 2012-8-18 17:35
我仔细观察过,洋人的脚都不瘦啊。。。

荷姐你打算红烧洋人到脚了?
我的Ice cube为什么看不见了,讨厌的奔驰广告拜拜

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发表于 2013-2-15 18:15:33 来自手机 |只看该作者 微信分享
小肚 发表于 2012-9-19 14:02
哈哈哈哈, LZ好搞笑啊!! ^^

楼主威武。。。

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发表于 2012-9-26 21:36:13 来自手机 |只看该作者 微信分享
ayapple 发表于 2012-9-25 15:36
请问哪里有处理好的鸡爪卖呢??

New lynn太平里面那个卖肉的地方有脱皮的鸡脚

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发表于 2012-9-25 16:36:39 |只看该作者 微信分享
luckyrabbit 发表于 2012-9-17 23:42
只买处理好了的,自己弄太麻烦了,也脏。处理好的比没处理的1K才贵2块钱吧,省了自己很多功夫了,主要是味道 ...

请问哪里有处理好的鸡爪卖呢??

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发表于 2012-9-20 17:22:06 |只看该作者 微信分享
要是早看到这贴就不用我剥得那么费劲了。学习了,谢谢分享。{:8_386:}

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发表于 2012-9-19 14:02:14 |只看该作者 微信分享
netghost1861 发表于 2012-8-18 17:31
这里的鸡 是洋鸡。 洋人不也是吗,脸很瘦 身上肉巨多。

哈哈哈哈, LZ好搞笑啊!! ^^

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发表于 2012-9-18 17:48:12 |只看该作者 微信分享
這個小技巧很好喔~ 謝謝分享!!

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发表于 2012-9-18 17:34:11 |只看该作者 微信分享
学习啦, 我怎么之前不知道呢?!
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发表于 2012-9-18 01:23:01 |只看该作者 微信分享
谢谢楼主~

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发表于 2012-9-18 01:09:08 |只看该作者 微信分享
本帖最后由 netghost1861 于 2012-9-18 00:09 编辑
luckyrabbit 发表于 2012-9-17 23:42
只买处理好了的,自己弄太麻烦了,也脏。处理好的比没处理的1K才贵2块钱吧,省了自己很多功夫了,主要是味道 ...

问题就在于大部分地方都是没有处理好的卖的。
其实也不是完全没有处理 也算是妆模作样处理过的 只是太不彻底了,只能算没处理过。
天下。

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发表于 2012-9-18 00:42:12 |只看该作者 微信分享
只买处理好了的,自己弄太麻烦了,也脏。处理好的比没处理的1K才贵2块钱吧,省了自己很多功夫了,主要是味道也很难闻。
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发表于 2012-9-17 22:37:03 |只看该作者 微信分享
剥鸡爪是我最头痛的事情,现在有方法了,明天试一下,谢谢楼主~~~~

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naturearia 发表于 2012-8-18 17:11
下次试试,这里的鸡都好肥,爪子咋那吗瘦呢!
还有鸭爪也是的,好瘦好瘦啊!上次巴巴地红烧了一盆,啥都啃 ...

就是就是{:8_474:}

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哈哈,领教了,呵呵,,,,,
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发表于 2012-8-19 01:30:56 |只看该作者 微信分享
很有技巧哦,下次也试试,谢谢分享

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