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[投食问路] 【BabyG Kitchen】分享我家的 - 黑白小蛋糕食譜~~ <兩種入門食譜> [复制链接]

BabyG

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电梯直达

楼主

发表于 2009-1-28 17:14:47 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

今天跟大家分享一下我家的小蛋糕食譜!

原味小蛋糕 & 巧克力小蛋糕~~

相信很多人都會做muffins, 而且網絡上也有很多不同種類的muffins食譜
可是我試過很多做出來都不太理想, 不是味道不夠就是太乾或者味道不好~

下面兩個小蛋糕食譜是我從好幾個食譜裡改良出來的, 希望大家喜歡吧 =)

小蛋糕很可愛, 是送人或者當作早餐/下午茶不錯的選擇呢!^^

首先做的是原味小蛋糕!~~

材料 (5個份)

牛油 --- 45g
糖 ---45g
雞蛋 --- 1隻 + 鹽一小把
新鮮橙汁 --- 2大匙 (大約30ml)

粉類: (3種粉類放在同一大碗裡, 備用)

普通麵粉 --- 80g
泡打粉 (baking powder) --- 1 tsp
梳打粉 (baking soda) --- 1 tsp

* 另外巧克力粒 & 花生碎可隨愛好加入

做法:

1. 牛油置室溫放軟, 加糖, 用打蛋器由黃色打至乳白色 --> (A)

2. 雞蛋加少許鹽後打散, 分兩至三次加入(A), 這時候mixture可能會出現無法完完全全混合的情況, 不過不用擔心, 這屬於正常現象~

3. 把橙汁加入, 攪拌好~

4. 再用篩把粉類分兩至三次加入, 輕快攪拌好後, 麵糊便完成了!

5. 個人愛好, 加入巧克力粒~ (也可以加入nuts/果乾)

比較喜歡在原味蛋糕裡加巧克力粒, 因為顏色好看, 又有點巧克力的味道~
反而在巧克力蛋糕不太喜歡加巧克力粒, 一來味道差不多, 二來外觀沒有很突出

最後, 把麵糊倒入蛋糕模裡, 7成滿
可以再在上面加點小花生碎做裝飾~~ ^^

我用了兩種不一樣的模具, 還是喜歡紙的多一點, 不過不太環保囉 >.<

放進已預熱180度的焗爐裡焗10-15分鐘, 或者到表面變金黃色就可以了!
焗太久會令muffins變得乾乾呢~
拿出前先用長的銀針或竹籤插進蛋糕裡試試看熟了沒有, 沒有黏出麵糊就等於熟啦~

看看成品先~~~~

又香又鬆軟的小蛋糕出爐囉!~~

這是另外兩個用別的模具的*

第二個食譜: 巧克力小蛋糕!~~

材料 (5個份)

牛油 --- 50g
糖 ---80g
雞蛋 --- 1隻 + 鹽一小把
牛奶 --- 60ml

粉類: (4種粉類放在同一大碗裡, 備用)

普通麵粉 --- 85g
可可粉 --- 15g
泡打粉 (baking powder) --- 1 tsp
梳打粉 (baking soda) --- 1 tsp

杏仁片可隨喜好加入*

做法: (由於做法和原味蛋糕的差不多, 而且步驟很簡單, 照片就不放了)

1. 牛油置室溫放軟, 加糖, 用打蛋器由黃色打至乳白色 --> (A)

2. 雞蛋加少許鹽後打散, 分兩至三次加入(A)

3. 加入牛奶攪拌好, 再篩過粉類分兩至三次加入攪拌好成麵糊!

最後把麵糊倒入蛋糕模至7成滿~ 按喜好加上杏仁片或其他nuts之類的東西做裝飾 (喜歡用杏仁片是因為白色跟黑色的巧克力蛋糕放在一起很好看哦, 不用弄得整個蛋糕都黑黑的~~)

再放入已預熱170度的焗爐焗25-30分鐘~~

出爐啦!!!~~