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中国人面包坊的面包还是少吃吧 最近闹得很厉害的反式脂肪,我百分之1000肯定 这些面包坊都在用 , 他们的面包经常买回去1,2个礼拜都不会坏
什么是反式脂肪?
反式脂肪又叫反式脂肪酸,反式脂肪酸在自然食品中含量很少,人们平时食用的反式脂肪酸大多都是由植物油加氢制成,这是一个人为的加工过程,就是把植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化。说白了,就是液态的植物油为了防止它变质、便于保存或者改善口感,而把它变成固态或半固态的油脂,这就是反式脂肪酸。
反式脂肪酸目前被食品加工业者广泛应有于食品中。因为食品中添加反式脂肪酸后,会增加食品的口感,让食品变得更松脆美味。反式脂肪酸常见于人造黄油、奶油蛋糕之类的西式糕点、烘烤食物,如饼干、薄脆饼、油酥饼、炸面包圈、薯片以及油炸快餐食品,如炸薯条、炸鸡块等食物。
反式脂肪有哪些危害?
过去认为氢化油是由不饱和脂肪酸制成,无危害健康的成分,可放心食用。但最近研究表明,植物油的氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程,此过程中会产生反式脂肪酸,它可以使人体血液中的有害胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)增加,使有益胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇)减少,诱发血管硬化,增加心脏病、脑血管意外的危险。研究显示,如果每天食用5克反式脂肪,一个人心脏病的发病概率就会增加25%。
同时,反式脂肪酸还会减少男性荷尔蒙分泌,对精子产生负面影响,中断精子在身体中的反应。此外,反式脂肪酸还与乳腺癌发病相关。新近美国医师医药责任协会对7家的烤鸡产品样品进行检测,结果每一个样品都显示“PhIP呈阳性”。PhIP是一种危险的致癌物,是致癌物杂环胺中的一种。2005年美国政府已经将杂环胺列入致癌物名单。美国FDA(食品暨药物管理局)规定从2006年1月1日起,食品制造商必须在食品标示上标示产品中八种主要过敏原与反式脂肪含量,要求反式脂肪酸含量不得超过2%。
其实,早在10年前,欧洲8个国家就联合开展了多项有关人造脂肪危害的研究。结果显示,人造脂肪导致心血管疾病的几率增加是饱和脂肪酸的3—5倍,甚至还会损害人们的认知功能;还会诱发哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病,对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。 |
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