【By Lycheeice】花色面包4款*杂蔬热狗包*肉松小卷*椰蓉吉祥包*香葱热狗包*

LittlePug

自从买了面包机，做面包成了我的兴趣爱好，从最初只能做出硬如石头的土司到现在软绵拉丝的老式面包，从单一口味的白吐司到现在的花式面包，甜的咸的，馅料只要能想到的就能加，其实不要小看这小小的面包，玩面团不但很有趣，而且只要花一点小心思，一点小创意就会变成一件手工作品，很有成就感，还有一点很重要，自己制作的面包吃起来绝对放心，以前每周必去华人面包店的我至今再也没有光顾过一次。

以前也没有想到有一天我会开始做起面包，因为觉得那是一件异常艰难的事情，很费时间很费精力，但真的做起来也没有想象中那么难，而且做多了自然而然会琢磨到其中的基本要领，不过我还是有很多进步的空间，继续学习中~~喜欢给亲爱的人做面包，特别爱面包新鲜出炉的时候，香气弥漫整个房间，顿时会使人心情好起来，相信爱心面包早餐会让他们一整天都精力充沛的。

做面包的时候发现和热狗与面团很百搭，而且切不同刀数可以变换出各种各样的造型，很有趣很好玩，这次切了9刀，分别向两边翻开，两排整齐的香肠花边已经让人食指大动了，中间的空隙撒上mozzarella芝士和三色蔬菜丁后，不但使面包在视觉上更加吸引人，蔬菜的清甜，香肠的咸香，芝士的浓郁，也为面包的风味着实增色不少，这款面包真的是料多好实在，吃起来非常有满足感，搭配一杯热饮便成了一款既营养又美味的早餐。

制作过程：

1. 准备材料：  
   汤种：面包粉30g，90度热水30g
  主面团：快速干酵母2.5g，面包粉200g，汤种40g，糖30g，蛋液30g，奶粉6g，水65g，黄油20g
   表面装饰：三色蔬菜丁，Mozzarellacheese，蛋液，美奶滋，淡奶油适量，热狗5个

2. 把90度热水倒入30g面包粉中，搅拌均匀为汤种，待冷却备用  

3.把主面团的材料依次放入面包机，启动面团功能，第一次发酵完成，取出面团，排气，平均分成5份，揉成圆团，静置15分钟，进行中间发酵

4. 把面团擀成椭圆型后拉成长方形，长和热狗等同



5. 把一边擀薄

6. 放入热狗，卷起来成长条

7. 平均切9刀，底部不切断

8. 向两面翻开



9. 放入铺好油纸的烤盘，在密闭的烤箱中放一盆热水，在温暖湿润的环境中进行第二次发酵直到体积变为2倍大

10. 等待的时候准备表面装饰：把三色蔬菜丁和芝士,少量淡奶油，蛋液混合，状态粘稠即可

11.第二次发酵结束后，在面包表面刷上薄薄的蛋液，撒上馅料，预热烤箱至180度，中层，烤15分钟，出炉后，待稍微冷却后，来回挤上美奶滋即可


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玩面团以来，切三刀的吉祥包，切七刀的花朵包，切九刀的热狗包都尝试过了，今天来个切两刀的，内馅改用肉松，三瓣花的小卷看起来很有股小清新的味道。但是吃起来却是咸香诱人，特别是撒上芝麻的，喜欢咸口味面包的童鞋们不要错过了。

制作过程：

1. 准备材料：
    面团：快速干酵母3g，面包粉200g，低粉50g，细砂糖30g，蛋液25g，牛奶120g，黄油25g
   内馅：肉松，美奶滋适量

2. 制作肉松馅：把肉松和美奶滋混合，注意不要太湿润

3.按照1的顺序，除了黄油依次放入材料，启动面包机面团功能，揉面后15分钟加入切小块的黄油，第一次发酵完成取出面团，排气后分成60g一份，滚成圆球，静置15分钟，进行中间发酵

4. 把面团擀成椭圆形后再把四个角拉成长方形



5. 均匀地抹上一层肉松馅，四边留空隙

6. 从下往上卷起来

7. 把底边粘紧

8. 平均切两刀，分成3段（不要切到底）



9. 把切面打开

10. 把左边第一段和第二段的切面翻开

11. 再把最右边的那段搭在10中两端的中间，放一盆开水在烤箱，让面团在密闭的温暖湿润坏境中进行第二次发酵，直到体积2倍大

12. 刷上一层薄薄的蛋液，撒上芝麻，放入预热180度的烤箱，中层，烤13分钟



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吉祥包是一款很讨喜的面包，不但寓意好，卖相也很漂亮，形似中国结，馅料也可以自由选择，红豆泥，南瓜泥，芋泥，地瓜泥，奶黄馅等等，这次我用的是椰蓉馅，一圈圈地卷起来，松软的面包搭配浓郁的椰香，越嚼越香，一口接一口，怎么也停不下来。

制作方法：

1. 准备材料：

主面团:快速干酵母3g，面包粉200g，低粉50g，细砂糖30g，蛋液30g，牛奶120g，黄油25g
椰蓉馅：黄油40g，细砂糖40g，蛋液40g，牛奶16g，椰蓉80g
  表面装饰：杏仁片，蛋液少许

2. 椰蓉馅做法：黄油放在室温下软化，加入细砂糖

3. 搅拌均匀

4. 分次加入蛋液后再次搅拌均匀



5. 加入椰蓉，拌匀

6. 加入牛奶，再拌匀

7. 放置一会儿，让牛奶充分被椰蓉馅吸收

8.把1主面团的材料除黄油外依次放入面包机，启动面团功能，揉面10分钟后，加入切小块的黄油，直到第一次发酵完成，取出面团排气，分成60g一份，滚圆后静置15分钟，进行中间发酵



9. 取一个面团擀成椭圆形

10. 把四角拉开成长方形

11. 均匀地铺上椰蓉馅

12. 从上而下卷起来，切3刀，分割成大小相同的四份（不要切到底）



13. 把左右两边的切面朝上翻开

14. 再把中间的两段也打开

15. 把最右边的那头搭在左边的中间

16.放一盆开水在烤箱里面，让整完型的面团在密闭，温暖且湿润的环境中进行第二次发酵，直到体积变为2倍大，拿出来刷上薄薄的蛋液，放上杏仁片装饰，预热烤箱到180度，中层，烤15分钟



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自由姐著作的《快乐手做面包》封面上的就是这款面包，美的让人着迷，于是下定决定要来山寨一下，粗心的我竟然在整形的时候切了6刀，变成了少了一朵花瓣的山寨版本，懊恼死我了。还有就是葱花撒少了，成品看上去稀稀疏疏的，实在不像是我料多实在的一贯作风。不过姐姐既然说已经做的很好看很好看了，我就安然接受这不完美的七朵花瓣吧，人非完人，更不要说是这面包了。

制作过程：

1. 准备材料：
  汤种：面包粉50g、90℃热水60g
  主面团：干酵母2g，面包粉200g，糖20g,蛋20g，水90g，黄油20g，汤种40g，
  香肠5根，葱末适量

2. 制作汤种，将热水倒入面包粉中

3. 搅拌均匀后，放凉备用

4.把主面团的材料除黄油外和汤种一起放入面包机，启动发面团功能，揉面后10分钟放入黄油，面团基础发酵完成



5. 排气后，把面团分成5份，一份80g，静置15分钟进行中间发酵

6. 把每个小面团擀成椭圆形

7. 再把椭圆形整成长方形，使之长和香肠的长度一致，香肠放中间

8. 两面向中间把香肠卷起来



9. 平均切7刀（我不小心切了6刀）变成8朵花，不要切到底

10. 把切的面轻轻打开

11. 把每个花瓣翻开，左侧那面向上

12. 最后一个花瓣搭在第一个上面



13. 把整形完成的面包放在抹油或者铺上油纸的烤盘，放入封闭的烤箱，并且放上一盆开水，进行第二次发酵，直到体积膨胀到2倍大

14. 同时可以准备葱末装饰，在葱末里混入少许的蛋液，搅拌均匀

15. 发酵完毕后，在面包上刷上一层蛋液，然后用葱末点缀

16. 预热烤箱至180度，烘烤15分钟




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更新完毕~~谢谢观赏~~

zoopdesign

沙发沙发，lz做面团像变魔术一样

霖彬儿

好漂亮啊。。最近也在疯狂学习中。。。。。。

浪漫大饼

有时间我也试试。。。好好吃的样子

NicoleHui

好好吃的{:8_472:}

AzaAzaFighTinG

LZ太厉害啦！！  好专业~~~~

LittlePug

zoopdesign 发表于 2011-12-5 21:50
沙发沙发，lz做面团像变魔术一样

哈，没有那么深奥啦，基本的规律一样，就是切不同刀数，造型就变了~~

LittlePug

霖彬儿 发表于 2011-12-5 21:57
好漂亮啊。。最近也在疯狂学习中。。。。。。

恩恩~~我们一起学~~哈

didior

LZ 很强 膜拜一下

qm2011

MM 开店，我一定去买！

tina307

OMG, 這賣相真好{:8_489:}

BabyG

賣相真是超級的好。。。。;30;

每次看到MM的帖子總是好有衝動想立即試試!
最近太忙了, 麵包機也沒買, 看看CHRISTMAS會不會有打折了~~

bigking

lz 做的拍的都是精品，膜拜一下~

h37l

LZ 你很强大，周末我也做一个试试

LittlePug

BabyG 发表于 2011-12-6 11:14
賣相真是超級的好。。。。

每次看到MM的帖子總是好有衝動想立即試試!

应该会打折的，我也等着xmas打折呢，呵呵~~前不久还做了港式牛奶排包，不知道你会不会喜欢这个面包？

LittlePug

bigking 发表于 2011-12-6 11:16
lz 做的拍的都是精品，膜拜一下~

谢谢斑竹的鼓励，偶继续努力~~

LittlePug

h37l 发表于 2011-12-6 11:32
LZ 你很强大，周末我也做一个试试

恩，一起做~~

jiajia1990

好漂亮啊，要留着慢慢学~

微笑彩虹

樓主很會做花式麵包  呵呵
看起來香又漂亮,最喜歡那肉鬆小卷
小時候就很喜歡吃有肉鬆和夾帶著蔥香的麵包

ABC408251

是不是没有面包机，就不可以作面包牙？？？？？？？？？

拉拉酷子

{:7_364:}  我来啦~我来吃面包啦~~~~~LZ包邮嘛？哈哈！

LittlePug

西点特工 发表于 2011-12-7 07:23
以经很专业了！

谢谢，呵呵~~

LittlePug

ABC408251 发表于 2011-12-6 21:51
是不是没有面包机，就不可以作面包牙？？？？？？？？？

也可以的，就用手揉，比较费劲

LittlePug

微笑彩虹 发表于 2011-12-6 20:30
樓主很會做花式麵包  呵呵
看起來香又漂亮,最喜歡那肉鬆小卷
小時候就很喜歡吃有肉鬆和夾帶著蔥香的麵包

我也是，喜欢肉松卷外面包一层蛋皮的，小时候的美好回忆~~

LittlePug

拉拉酷子 发表于 2011-12-7 09:17
我来啦~我来吃面包啦~~~~~LZ包邮嘛？哈哈！

哈，自取哦~~

zoopdesign

什么时候更新那个芝麻拉丝面包的做法？我要学

9768

看的我直流口水

羽羽羽

怪不得LZ都不去面包店了，比面包店做的都好

LittlePug

zoopdesign 发表于 2011-12-7 14:32
什么时候更新那个芝麻拉丝面包的做法？我要学;51;

哈哈，我昨天刚做的呀？恩恩，有空就更新，下一阶段的目标要磕几个吐司了，不过还有好多都在to do list上面，蛋糕饼干都想做呢~~要淡定，哈