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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 手把手教你做Cheese Cake (有图)
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[投食问路] 手把手教你做Cheese Cake (有图)   [复制链接]

tayloryang

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楼主
发表于 2010-1-10 17:59:43 |只看该作者 |正序浏览 微信分享
爱吃Cheese Cake的MM们注意了,这里教你怎么做柠檬cheese cake，学会后自己可以在家DIY，不用再到外面买着吃了！

500mls
奶油
90g
糖粉
250g
饼干
125g
黄油
250g
奶油乳酪 (cream cheese)
10g
胶质粉(Gelatine)
1/4茶匙
香草精 (Vanilla Essence)
1个
柠檬
2个
樱桃(装饰用)
45g
果冻粉(Lemon Jelly)

做法:
把烤盘内四周都围上baking paper
将黄油放在小碗里放进微波炉里放1分钟直到融化
把饼干放到Food processor里打碎，或用手捏碎，越碎越好


将饼干沫和黄油混合在一起，倒入烤模里， 压平。


将胶质粉倒入小碗，加入少许冷水（大约10-15mls），后立即摇晃让其凝固。
把奶油倒入盆里，加入香草精，打发




往奶油乳酪里加入糖粉，打软后挤入柠檬汁！




接一碗开水，将有凝固了的胶质的小碗放入盛有开水的大碗中，等其慢慢融化
等胶质慢慢融化后，再将其慢慢流入奶油乳酪的混合物里，小心搅拌，再把打发的奶油也加进去，搅拌至均匀。


再将其导入烤模里，抹平，放入冰箱大约30分钟



最后用做好了的柠檬果冻水浇在cheese cake上面（注意水一定是要冷却后的），再冷藏4-5小时,Cheese Cake就做成了
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发表于 2014-9-1 16:30:39 |只看该作者 微信分享
dddddddddddddddddddd

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lindawang301

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发表于 2014-8-30 23:13:50 |只看该作者 微信分享
收藏了。。。。

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gracenz

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发表于 2014-8-30 11:36:59 来自手机 |只看该作者 微信分享
will try soon

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cherry星

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发表于 2014-7-16 21:31:06 |只看该作者 微信分享
香草精一个什么意思？一瓶？多少ml的？谢谢！

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xiamichai
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发表于 2014-7-8 18:22:52 |只看该作者 微信分享
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DiaD

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发表于 2014-5-24 11:21:36 |只看该作者 微信分享
感动到哭了～

谢谢楼主分享
主业HR/招聘；
副业简历&cover letter修改，仅限英文；
02102414847

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精灵潇潇

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发表于 2014-5-22 21:29:58 |只看该作者 微信分享

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米亚诗玛

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发表于 2014-5-21 16:32:55 |只看该作者 微信分享
好厉害
人生短暂 快乐就好

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SpaceDirect

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发表于 2014-5-18 17:13:52 |只看该作者 微信分享
太棒了!! 不用花大錢也可以吃到cheese cake!

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gmail58

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发表于 2014-5-16 15:53:05 |只看该作者 微信分享
dddddddddddddddddddddd

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annietea888

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发表于 2014-5-16 14:50:55 |只看该作者 微信分享
厉害!喜欢cheese cake

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xiaoxiaoyu

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发表于 2014-5-15 22:42:18 |只看该作者 微信分享
tomato 发表于 2014-5-14 23:01
我头几次也是加入胶液后只敢用橡皮刀轻轻搅拌，热的怕把奶油融化了，凉了又怕胶凝固，所以出来后有疙瘩。 ...

好的 谢谢分享经验 下次试试

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tomato

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发表于 2014-5-14 23:04:46 |只看该作者 微信分享
现在我家每周都要做一个，我还做了咖啡，绿茶，等口味的。咖啡的最好吃啦。

感谢楼主。

但我觉得加入溶胶液后可以用搅拌器低俗打匀，就不会出疙瘩了，很细腻，也不会消泡

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tomato

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发表于 2014-5-14 23:01:03 |只看该作者 微信分享
本帖最后由 tomato 于 2014-5-14 23:02 编辑
xiaoxiaoyu 发表于 2014-5-11 22:24
LZ 我想问下 为什么我做出来cheesecake. 里面有一丝丝的东西 好像是胶质粉 是因为 融化后太烫直接倒进去的原 ...

我头几次也是加入胶液后只敢用橡皮刀轻轻搅拌，热的怕把奶油融化了，凉了又怕胶凝固，所以出来后有疙瘩。

后来我索性趁热把溶胶液倒进去后，立即用搅拌器低速打匀，反而没有结块儿了，很smooth.

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xiaoxiaoyu

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发表于 2014-5-14 22:08:26 |只看该作者 微信分享
tayloryang 发表于 2014-5-12 14:21
这个问题问的好，看来该网友还是认真地做过。这里确实有点技术含量：胶质遇冷会立刻凝结，当你把所有的材 ...

好的 谢谢哈 我下次再试试

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MONTBLANC

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发表于 2014-5-14 21:48:12 |只看该作者 微信分享
谢谢分享  

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ChloeChen

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发表于 2014-5-14 15:01:52 |只看该作者 微信分享
tayloryang 发表于 2014-5-10 13:02
不是烤的，这种是冷藏出来的

谢谢lz 我今天试试

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gmail58

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发表于 2014-5-12 14:23:23 |只看该作者 微信分享
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tayloryang

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发表于 2014-5-12 14:21:50 |只看该作者 微信分享
xiaoxiaoyu 发表于 2014-5-11 22:24
LZ 我想问下 为什么我做出来cheesecake. 里面有一丝丝的东西 好像是胶质粉 是因为 融化后太烫直接倒进去的原 ...

这个问题问的好，看来该网友还是认真地做过。这里确实有点技术含量：胶质遇冷会立刻凝结，当你把所有的材料混合到一起后，肯定会有胶质的小点点在里面。我第一次做也是遇到和你一样的情况。
建议：往胶质里加一点点温水，搅拌均匀。一点一点地加入creamcheese里，搅拌均匀后再加一点，再搅均匀再加一点。所有都搅拌均匀后，再加入cream，也是一点一点地加。这样才会有一样的texture。虽然是一点一点加，但动作一定要迅速，最好能在3-4钟之内完成上面的所有步骤，因为胶质在遇冷凝结后会使你的mixture变硬，当你再加入稍软的cream后就不好融合了。

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xiaoxiaoyu

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发表于 2014-5-11 22:24:03 |只看该作者 微信分享
LZ 我想问下 为什么我做出来cheesecake. 里面有一丝丝的东西 好像是胶质粉 是因为 融化后太烫直接倒进去的原因吗

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tayloryang

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导购草根勋章 2018俄罗斯世界杯

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发表于 2014-5-10 13:02:13 |只看该作者 微信分享
ChloeChen 发表于 2014-5-9 23:33
lz 我今天做了一次 失败了 我能问下你是用多少度考的吗 还有是烤完再放jelly 还是在烤之前呀 谢谢

不是烤的，这种是冷藏出来的

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mywhitesmile 实名认证  天维论坛20周年认证 

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182#分享本帖地址
发表于 2014-5-10 06:00:00 |只看该作者 微信分享
超赞的教程！
나의 하얀웃음 ...

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ChloeChen

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发表于 2014-5-9 23:33:20 |只看该作者 微信分享
lz 我今天做了一次 失败了 我能问下你是用多少度考的吗 还有是烤完再放jelly 还是在烤之前呀 谢谢

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moneypennychic

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发表于 2014-4-26 22:33:44 |只看该作者 微信分享
貌似还蛮简单的~收藏~谢谢啊

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roto

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发表于 2014-4-25 21:39:45 |只看该作者 微信分享
oh it looks good~

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tomato

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发表于 2014-4-21 00:22:28 |只看该作者 微信分享
这个方子不错，做了特别好吃，谢谢楼主

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card_centre

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发表于 2014-4-19 15:08:56 |只看该作者 微信分享
lz好厉害！！！！
www.cardst.com

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小猕猴

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发表于 2014-3-25 14:11:18 |只看该作者 微信分享
看着不错的样子啊

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百宝

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哈卡一族

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发表于 2014-3-8 08:49:36 |只看该作者 微信分享
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