夏日美食╭★ 冰鎮燻滷味 + ╭★ 蒸出來的椰香蛋糕

微笑彩虹

冰鎮燻滷味經過冷藏後

涼涼的吃滿入味好吃的; 很適合當夏天裡的涼菜

一次可以多做一些,等想要吃的時候拿出來解凍就可以

蔥油 ~ 增加香味的調味料

蔥先切長段熱油中加入蔥段.薑3片.八角1粒爆香到蔥段成有些乾扁微黃,

香味四溢後放涼拿出八角倒出蔥油就好了

冰鎮燻滷味

材料:

1. 雞翅.鴨翅.米血糕.花枝丸適量

2. 蔥油.桂皮2片.陳皮3片.八角3~4粒. 粗鹽 . 雞精. 冰糖1大匙. 水 淹過食材的份量

3. 黃糖 1/2杯多.米1大匙半. 八角2~3粒.茶葉1小撮

  

作法:

材料2全部放入鍋中煮開後用小火再煮個15分鐘

材料1鴨翅去雜毛,米血糕切小方塊後

全部放入滷水中用中火煮5分鐘煮滾的時候加入一些米酒,
關火蓋上蓋子泡個40分鐘(看個人做的份量的多少調整侵泡的時間)

之後撈出瀝乾

鍋中放入鋁箔紙放上黃糖.米. 八角.茶葉

再放上鐵架(先刷上一點油)撲上食材
等到起煙再蓋上鍋蓋用中火燻個3分鐘多

關火悶個5分鐘,等煙完全散開再開鍋蓋拿出拌

上香油後放入 冰箱冰涼就完成啦.

喜歡吃鴨翅很有嚼勁呢  呵

椰子蛋糕

因為融入了cream cheese和濃濃的椰香

外觀普通~ 但冰涼後吃起來有著特別的好滋味喔

炎熱夏天中用蒸的方式也比較不上火;作法簡單喜歡的試作下

材料:

1. 可口奶滋餅乾17片.葡萄乾20g.融化的牛油50g

2. 牛奶 200ml. 奶油乳酪(cream cheese)60g

3. 椰子粉150g. 銅鑼燒粉或鬆餅粉 30g. 蛋黃2個
糖 2大匙(是清甜的口味,糖份就依個人 的甜度喜好去增加)

作法:

葡萄乾用一點溫開水泡軟後瀝乾切碎,我加了 一點自家作的李子酒增加些酒香味

餅乾放入袋子中用桿麵棍壓碎

在一起加入完成的餅乾, 葡萄乾碎和融化的牛油拌好備用

拌好後等量的放入模型裡用點力氣壓平紮實,放入冰箱冷藏1小時定型

材料2倒入用隔水加熱攪拌到  cream cheese完全融化就離火

直接加入蛋黃拌勻,再倒入椰子粉.糖和 過篩的銅鑼燒粉拌勻後倒入模型中

電鍋的外鍋 加1杯水,放入蒸架~~ 如果是電子鍋就蒸個20分鐘

等電鍋跳起打開蓋子在蛋糕上刷上一層蛋黃在蓋鍋悶個5分鐘就可以

待涼蓋上保鮮膜冷藏個2個多小時就可以吃了

順便貼上前幾天做的蜜汁排骨和菜肉包子

這香香甜甜的口味,如果家裡有小孩會喜歡上吃蜜汁排骨,

不知不覺就會吃上很多,我也是愛吃   呵呵

蜜汁排骨作法:

將1/2斤的小排骨切塊後放入鍋中,加入冰糖1大匙半.醬油3大匙.黑醋 (烏醋)2大匙和水5大匙煮滾後

再加入米酒1大匙半,馬上轉小火蓋鍋煮個20分鐘左右

醬汁收到微乾就可以,裝盤在上面灑上一些白芝麻就好了

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菜肉包子裡面我包入了豬肉. 青剛菜和蔥末.........

自己在家做包子不但可以吃到真材實料又可以自己變化口味

編輯帖子真是挺累的事  ,不過希望大家會喜歡

   

Zoe_Zhou

太诱惑啦，很不錯啊..口水流流阿啊啊啊啊...哈哈哈...

benbenjie

微笑彩虹 发表于 2013-7-22 18:12
都可以喔  看自己的喜好去加,加些鴨爪一起煮也不錯哈

好的哦,嘻嘻..谢谢亲爱的

微笑彩虹

benbenjie 发表于 2013-7-22 14:00
所以是鸭翅鸡翅都要放嘛?还是说只用一种就可以了呢?谢谢哦

都可以喔  看自己的喜好去加,加些鴨爪一起煮也不錯哈

benbenjie

所以是鸭翅鸡翅都要放嘛?还是说只用一种就可以了呢?谢谢哦

benbenjie

yummy.....谢谢分享!!

微笑彩虹

Wooowa 发表于 2011-12-12 19:21
3分鐘是以什麼火候？

用瓦斯爐就以中火3分鐘半就可以
電爐的話要比中火大一點的火候去燻

Wooowa

微笑彩虹 发表于 2011-12-12 12:31
不用放水喔 因為只燻個3分鐘多,短時間鍋不會燒壞滴
弄完煙燻得材料可能會焦黑拿起錫柏紙直接丟掉就好很方 ...

3分鐘是以什麼火候？

冰咖啡

过几天放假了我也要学习一下 Lz真厉害啊

微笑彩虹

Wooowa 发表于 2011-12-10 14:20
卤味熏的时候锅里不用放水吗？会不会把锅烧坏啊?

不用放水喔 因為只燻個3分鐘多,短時間鍋不會燒壞滴
弄完煙燻得材料可能會焦黑拿起錫柏紙直接丟掉就好很方便啦 呵呵

Wooowa

卤味熏的时候锅里不用放水吗？会不会把锅烧坏啊?

太白金星

看起來都超好吃的，有空试试{:8_472:}

微笑彩虹

今天早上又煮了一些燻滷味,朋友來家裏作客吃的很盡興
天氣開始熱了,是不錯的菜餚呦

微笑彩虹

哈哈 楼主， 我刚才照你的方子做了排骨， 我老公爱死了-0-。。
下次我去TMART看看， 猪蹄也煮好了。。。
楼主的方子真的是简单实用啊-0-
谢谢
jgjg2010 发表于 2011-1-19 17:55

呵呵  不客氣,蜜汁排骨做起來真的是簡單又好吃滴
你下次也可以試試燻鴨翅  吃起來入味又有嚼頭
不過勳的過程注意下,茶葉不要多放會苦^O^

jgjg2010

哈哈 楼主， 我刚才照你的方子做了排骨， 我老公爱死了-0-。。
下次我去TMART看看， 猪蹄也煮好了。。。
楼主的方子真的是简单实用啊-0-
谢谢

微笑彩虹

请教在哪能买到鸭翅？？？？
我今天跑了北岸大华和南顺发， 都没找到。。。。
结果买了2个猪蹄回来0.0
jgjg2010 发表于 2011-1-19 10:21

鴨翅記得在西區的大華買到的
你有去北岸T-mark裡的燻肉鄉看看嗎?
以前有看到有在賣,現在就不知道了
豬蹄啊 如果是切好的回家先用滷水煮久一點再來燻應該也不錯

^-.-^

勤劳的妈妈

jgjg2010

请教在哪能买到鸭翅？？？？
我今天跑了北岸大华和南顺发， 都没找到。。。。
结果买了2个猪蹄回来0.0

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微笑彩虹

有机会要做下蜜汁排骨呢。。。看起来好好吃的感觉
elinwill 发表于 2010-3-22 12:05

蜜汁排骨大人小孩都會喜歡吃,每次做沒多久就吃完 呵

微笑彩虹

蒸出来的，，，，，强～～～　
sugecreamnz 发表于 2010-5-11 12:30

蒸出來的比較清爽,很適合夏天吃

微笑彩虹

謝謝你們的欣賞,除了冰鎮燻滷味其他都適合在這冷冷的天氣吃  呵呵

minyuming

好厉害哦，看着好好吃。呵呵

con88

厉害厉害.专业的,看着就好吃呢

fannychen

实在是太贤惠了。。。。。

微笑彩虹

真开眼界，想问一下那个烟熏用什么锅。
霞霞霞 发表于 2010-5-22 16:28

我是拿平常用來炒菜的炒菜鍋煙燻的, 很方便

霞霞霞

真开眼界，想问一下那个烟熏用什么锅。

微笑彩虹

也挺大工程的啊，还是简单点的适合我
立立安精品店 发表于 2010-5-10 00:20

蜜汁排骨作法不難的, 很快就能煮好也很下飯喔

sugecreamnz

蒸出来的，，，，，强～～～　

想个名

看起来，好像很好吃的样子。。。。