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[投食问路] 夏日美食╭★ 冰鎮燻滷味 + ╭★ 蒸出來的椰香蛋糕 [复制链接]

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精华勋章 美食勋章 哈卡一族 10周年纪念 食尚达人

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楼主
发表于 2010-3-2 08:33:49 |只看该作者 |正序浏览 微信分享
本帖最后由 微笑彩虹 于 2011-1-17 19:55 编辑

冰鎮燻滷味經過冷藏後


涼涼的吃滿入味好吃的; 很適合當夏天裡的涼菜


一次可以多做一些,等想要吃的時候拿出來解凍就可以



蔥油 ~ 增加香味的調味料




蔥先切長段熱油中加入蔥段.薑3片.八角1粒爆香到蔥段成有些乾扁微黃,


香味四溢後放涼拿出八角倒出蔥油就好了


冰鎮燻滷味


材料:


1. 雞翅.鴨翅.米血糕.花枝丸適量

2. 蔥油.桂皮2片.陳皮3片.八角3~4粒.鹽 . 雞精. 冰糖1大匙. 水 淹過食材的份量

3. 黃糖 1/2杯多.1大匙半. 八角2~3粒.茶葉1小撮

  

作法:



材料2全部放入鍋中煮開後用小火再煮個15分鐘


材料1鴨翅去雜毛,米血糕切小方塊後

全部放入滷水中用中火煮5分鐘煮滾的時候加入一些米酒,
關火蓋上蓋子泡個40分鐘(看個人做的份量的多少調整侵泡的時間)

之後撈出瀝乾


鍋中放入鋁箔紙放上黃糖.米. 八角.茶葉





再放上鐵架(先刷上一點油)撲上食材
等到起煙再蓋上鍋蓋用中火燻個3分鐘多

關火悶個5分鐘,等煙完全散開再開鍋蓋拿出拌


上香油後放入 冰箱冰涼就完成啦.

喜歡吃鴨翅很有嚼勁呢  呵







椰子蛋糕

因為融入了cream cheese和濃濃的椰香

外觀普通~ 但冰涼後吃起來有著特別的好滋味喔

炎熱夏天中用蒸的方式也比較不上火;作法簡單喜歡的試作下

材料:


1.
可口奶滋餅乾17片.葡萄乾20g.融化的牛油50g


2.
牛奶 200ml. 奶油乳酪(cream cheese)60g


3.
椰子粉150g. 銅鑼燒粉或鬆餅粉 30g. 蛋黃2
糖 2大匙(是清甜的口味,糖份就依個人 的甜度喜好去增加)


作法:



葡萄乾用一點溫開水泡軟後瀝乾切碎,我加了 一點自家作的李子酒增加些酒香味

餅乾放入袋子中用桿麵棍壓碎


在一起加入完成的餅乾, 葡萄乾碎和融化的牛油拌好備用

拌好後等量的放入模型裡用點力氣壓平紮實,放入冰箱冷藏1小時定型

材料2倒入用隔水加熱攪拌到  cream cheese完全融化就離火



直接加入蛋黃拌勻,再倒入椰子粉.糖和 過篩的銅鑼燒粉拌勻後倒入模型中


電鍋的外鍋 加1杯水,放入蒸架~~ 如果是電子鍋就蒸個20分鐘

等電鍋跳起打開蓋子在蛋糕上刷上一層蛋黃在蓋鍋悶個5分鐘就可以

待涼蓋上保鮮膜冷藏個2個多小時就可以吃了





順便貼上前幾天做的蜜汁排骨和菜肉包子

這香香甜甜的口味,如果家裡有小孩會喜歡上吃蜜汁排骨,

不知不覺就會吃上很多,我也是愛吃   呵呵


蜜汁排骨作法:

將1/2斤的小排骨切塊後放入鍋中,加入冰糖1大匙半.醬油3大匙.黑醋 (烏醋)2大匙和水5大匙煮滾後

再加入米酒1大匙半,馬上轉小火蓋鍋煮個20分鐘左右

醬汁收到微乾就可以,裝盤在上面灑上一些白芝麻就好了


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

菜肉包子裡面我包入了豬肉. 青剛菜和蔥末.........

自己在家做包子不但可以吃到真材實料又可以自己變化口味

編輯帖子真是挺累的事  ,不過希望大家會喜歡

   

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发表于 2013-7-24 21:17:04 |只看该作者 微信分享
太诱惑啦,很不錯啊..口水流流阿啊啊啊啊...哈哈哈...

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发表于 2013-7-22 21:04:12 |只看该作者 微信分享
微笑彩虹 发表于 2013-7-22 18:12
都可以喔  看自己的喜好去加,加些鴨爪一起煮也不錯哈

好的哦,嘻嘻..谢谢亲爱的
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发表于 2013-7-22 18:12:22 |只看该作者 微信分享
benbenjie 发表于 2013-7-22 14:00
所以是鸭翅鸡翅都要放嘛?还是说只用一种就可以了呢?谢谢哦

都可以喔  看自己的喜好去加,加些鴨爪一起煮也不錯哈
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发表于 2013-7-22 14:00:43 |只看该作者 微信分享
所以是鸭翅鸡翅都要放嘛?还是说只用一种就可以了呢?谢谢哦
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发表于 2013-7-2 21:13:43 |只看该作者 微信分享
yummy.....谢谢分享!!
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发表于 2011-12-13 09:41:27 |只看该作者 微信分享
Wooowa 发表于 2011-12-12 19:21
3分鐘是以什麼火候?

用瓦斯爐就以中火3分鐘半就可以
電爐的話要比中火大一點的火候去燻
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发表于 2011-12-12 18:21:05 |只看该作者 微信分享
微笑彩虹 发表于 2011-12-12 12:31
不用放水喔 因為只燻個3分鐘多,短時間鍋不會燒壞滴
弄完煙燻得材料可能會焦黑拿起錫柏紙直接丟掉就好很方 ...

3分鐘是以什麼火候?

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发表于 2011-12-12 16:47:01 |只看该作者 微信分享
过几天放假了我也要学习一下 Lz真厉害啊

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发表于 2011-12-12 11:31:06 |只看该作者 微信分享
Wooowa 发表于 2011-12-10 14:20
卤味熏的时候锅里不用放水吗?会不会把锅烧坏啊?

不用放水喔 因為只燻個3分鐘多,短時間鍋不會燒壞滴
弄完煙燻得材料可能會焦黑拿起錫柏紙直接丟掉就好很方便啦 呵呵
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发表于 2011-12-10 13:20:19 |只看该作者 微信分享
卤味熏的时候锅里不用放水吗?会不会把锅烧坏啊?

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发表于 2011-12-10 12:18:04 |只看该作者 微信分享
看起來都超好吃的,有空试试{:8_472:}
专业多年地板安装,免费上门报价。tel:021673793

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发表于 2011-9-23 14:34:05 |只看该作者 微信分享
今天早上又煮了一些燻滷味,朋友來家裏作客吃的很盡興
天氣開始熱了,是不錯的菜餚呦
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发表于 2011-1-22 12:43:47 |只看该作者 微信分享
哈哈 楼主, 我刚才照你的方子做了排骨, 我老公爱死了-0-。。
下次我去TMART看看, 猪蹄也煮好了。。。
楼主的方子真的是简单实用啊-0-
谢谢
jgjg2010 发表于 2011-1-19 17:55

呵呵  不客氣,蜜汁排骨做起來真的是簡單又好吃滴
你下次也可以試試燻鴨翅  吃起來入味又有嚼頭
不過勳的過程注意下,茶葉不要多放會苦^O^
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哈卡一族 10周年纪念

156#分享本帖地址
发表于 2011-1-19 16:55:07 |只看该作者 微信分享
哈哈 楼主, 我刚才照你的方子做了排骨, 我老公爱死了-0-。。
下次我去TMART看看, 猪蹄也煮好了。。。
楼主的方子真的是简单实用啊-0-
谢谢

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发表于 2011-1-19 15:48:54 |只看该作者 微信分享
请教在哪能买到鸭翅????
我今天跑了北岸大华和南顺发, 都没找到。。。。
结果买了2个猪蹄回来0.0
jgjg2010 发表于 2011-1-19 10:21

鴨翅記得在西區的大華買到的
你有去北岸T-mark裡的燻肉鄉看看嗎?
以前有看到有在賣,現在就不知道了
豬蹄啊 如果是切好的回家先用滷水煮久一點再來燻應該也不錯
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发表于 2011-1-19 09:30:58 |只看该作者 微信分享
勤劳的妈妈
遇到曾经喜欢的人,记得祝福她幸福,因为喜欢她的时候,不就希望她幸福吗?

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哈卡一族 10周年纪念

153#分享本帖地址
发表于 2011-1-19 09:21:56 |只看该作者 微信分享
请教在哪能买到鸭翅????
我今天跑了北岸大华和南顺发, 都没找到。。。。
结果买了2个猪蹄回来0.0

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发表于 2011-1-18 14:17:29 |只看该作者 微信分享

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151#分享本帖地址
发表于 2011-1-17 18:53:00 |只看该作者 微信分享
有机会要做下蜜汁排骨呢。。。看起来好好吃的感觉
elinwill 发表于 2010-3-22 12:05

蜜汁排骨大人小孩都會喜歡吃,每次做沒多久就吃完 呵
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发表于 2010-12-1 20:42:57 |只看该作者 微信分享
蒸出来的,,,,,强~~~ 
sugecreamnz 发表于 2010-5-11 12:30

蒸出來的比較清爽,很適合夏天吃
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149#分享本帖地址
发表于 2010-5-23 23:05:12 |只看该作者 微信分享
謝謝你們的欣賞,除了冰鎮燻滷味其他都適合在這冷冷的天氣吃  呵呵
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发表于 2010-5-23 19:05:35 |只看该作者 微信分享
好厉害哦,看着好好吃。呵呵

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发表于 2010-5-23 16:08:25 |只看该作者 微信分享
厉害厉害.专业的,看着就好吃呢

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发表于 2010-5-22 20:58:40 |只看该作者 微信分享
实在是太贤惠了。。。。。

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发表于 2010-5-22 20:22:10 |只看该作者 微信分享
真开眼界,想问一下那个烟熏用什么锅。
霞霞霞 发表于 2010-5-22 16:28

我是拿平常用來炒菜的炒菜鍋煙燻的, 很方便
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发表于 2010-5-22 16:28:44 |只看该作者 微信分享
真开眼界,想问一下那个烟熏用什么锅。

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发表于 2010-5-16 20:54:50 |只看该作者 微信分享
也挺大工程的啊,还是简单点的适合我
立立安精品店 发表于 2010-5-10 00:20

蜜汁排骨作法不難的, 很快就能煮好也很下飯喔
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看起来,好像很好吃的样子。。。。

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