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标题: JOANN厨房------送给爱。。鱼。。之人（附图详解） [打印本页]

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作者: joann1013    时间: 2010-5-14 14:24:08     标题: JOANN厨房------送给爱。。鱼。。之人（附图详解）



谢谢斑竹的鼓励 让我有努力发帖的决心
上次做的海鲜锅巴得到很多人的支持 谢谢大家了
在帖子里很多人问到照片里出现的鱼的做法
今天就把这个简单又美味的清蒸鱼分享给大家
鱼 我一般都选 金仓鱼
这个鱼我是在NEW LYNN的那个太平鱼档买的
这种鱼肉味鲜美 刺也很少



首先把鱼背上划几刀
这样是让鱼肉比较容易熟
其实也可以不划 完全看个人喜好
然后鱼肚里放几片姜
上盘入锅清蒸

有一点要注意的是
蒸鱼用的水要是开水
这样上锅蒸10分钟左右
鱼肉刚熟 肉质也非常嫩

当鱼蒸好后
盘里会出水
一定要把水倒掉
不然会腥



然后就是鱼的调料了：
把蒸鱼酱油，鸡精，糖，盐，葱姜粒一起用少许开水调匀浇在鱼上





最后一步就是热油啦
热锅下冷油烧到8分热
拿筷子放下去筷子旁边有小泡泡即可
把热油浇到调好酱料的鱼上
滋啦啦一声 美味的蒸鱼上桌啦






下面是我之前做的菜铺连接
新疆大盘鸡http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=1273971

冰糖猪脚http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=1275816

海鲜锅巴http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=1380600

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作者: 林达浪    时间: 2010-5-14 14:28:30



这盘子我家也有~~

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作者: joann1013    时间: 2010-5-14 15:02:29

NZ买的盘子 品种可能就是这些 撞盘之事 时有发生啊 哈哈哈哈

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作者: S_H_A    时间: 2010-5-14 16:29:33

我妈妈也是这样做这种鱼的！！！
好好吃呀

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作者: 栗子蛋糕    时间: 2010-5-14 16:58:07

该吃饭了。。。。时间到~

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作者: 终身美丽    时间: 2010-5-14 17:52:54

这个做法就和广东店里的清蒸笋壳鱼是一样的，我也经常这样做鱼，很好吃的。。。。
可是我是把鱼的调料这一步的酱油加上糖盐和水用锅煮开，去一下酱油的豆腥味道更好吃一点。这可是跟广东厨师学的哦

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作者: BabyG    时间: 2010-5-14 18:17:09

这个做法就和广东店里的清蒸笋壳鱼是一样的，我也经常这样做鱼，很好吃的。。。。
可是我是把鱼的调料这一步的酱油加上糖盐和水用锅煮开，去一下酱油的豆腥味道更好吃一点。这可是跟广东厨师学的哦
终身美丽 发表于 2010-5-14 17:52

嗯 我家也是這樣做的, 把調料煮開再淋上魚身~ 再加滾油~~

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作者: 小咪    时间: 2010-5-14 18:26:00

亲爱的，好吃也~~~~~~~~~~~~~下次一定要试试你的手艺

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作者: joann1013    时间: 2010-5-14 18:42:43

这个做法就和广东店里的清蒸笋壳鱼是一样的，我也经常这样做鱼，很好吃的。。。。
可是我是把鱼的调料这一步的酱油加上糖盐和水用锅煮开，去一下酱油的豆腥味道更好吃一点。这可是跟广东厨师学的哦
终身美丽 发表于 2010-5-14 17:52

嗯嗯 不过因为我用的是蒸鱼酱油 这个酱油其实基本没豆腥味 所以我就没煮开

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作者: joann1013    时间: 2010-5-14 18:43:22

亲爱的，好吃也~~~~~~~~~~~~~下次一定要试试你的手艺
小咪 发表于 2010-5-14 18:26

没问题 你的火锅加我的蒸鱼 一起做好了 哈哈

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作者: nzlaiyifen    时间: 2010-5-15 12:11:20

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: crystal-nemo    时间: 2010-5-15 12:38:14

看起来不错呀。。。yammy...

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作者: joann1013    时间: 2010-5-15 12:43:31

这个鱼NEW LYNN的太平鱼档有卖哦

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作者: 洋鮭鮭    时间: 2010-5-15 20:47:30

;11;我都不会清蒸。。

我只会煎鱼。。下次也来发图~~

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作者: 鴨血粉絲湯    时间: 2010-5-15 20:52:50

鼓勵下。。

PS  我編輯了下你的Links。方便大家打開~~

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作者: scallion    时间: 2010-5-15 20:59:05

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 一只蚊子    时间: 2010-5-15 21:19:43

好新鲜的鱼啊~~~~~~~~~~

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作者: 、k1ng    时间: 2010-5-15 21:38:16

我爱吃鱼，尤其是鱼头 鱼眼睛。哈哈

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作者: Health2000    时间: 2010-5-16 11:28:38

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 我爱jewellery    时间: 2010-5-16 12:17:56

蒸鱼！偶也喜欢！

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作者: nhnb    时间: 2010-5-16 15:23:24

Beautifully cook. Must be delicious!

Thanks.

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作者: joann1013    时间: 2010-5-16 20:15:08

;11;我都不会清蒸。。

我只会煎鱼。。下次也来发图~~
洋鮭鮭 发表于 2010-5-15 20:47

呵呵  其实蒸鱼比煎鱼更简单呢 你下次可以照这个方法做做看哦

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作者: joann1013    时间: 2010-5-16 20:15:56

请问太平鱼档在新开的太平超市里吗？
Health2000 发表于 2010-5-16 11:28

呵呵 是的呢 就是里面新开的鱼档
今天谢谢你们给我推荐保健品哦

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作者: joann1013    时间: 2010-5-16 20:17:33

鼓勵下。。

PS  我編輯了下你的Links。方便大家打開~~
鴨血粉絲湯 发表于 2010-5-15 20:52

谢谢斑竹鼓励 我会再接再励的
感谢帮我编辑连接 呵呵呵呵

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作者: joann1013    时间: 2010-5-16 20:18:11

18# 、k1ng
哈哈 美女好会吃哦 都是鱼的精华 我也好爱吃鱼头

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作者: 动感小猫咪    时间: 2010-5-16 20:38:57

来来来 顶一个  哈哈哈

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作者: 微笑彩虹    时间: 2010-5-16 20:40:10

看起來很鮮美爽口
一直以來做蒸魚都直接蒸好後就開吃
看LZ用油澆一下應該會更香,,下次試試
謝謝分享喔

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作者: monmon886    时间: 2010-5-16 20:40:41

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: joann1013    时间: 2010-5-17 19:16:24

来来来 顶一个  哈哈哈
动感小猫咪 发表于 2010-5-16 20:38

哈哈 多谢美人帮顶

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作者: joann1013    时间: 2010-5-17 19:17:35

看起來很鮮美爽口
一直以來做蒸魚都直接蒸好後就開吃
看LZ用油澆一下應該會更香,,下次試試
謝謝分享喔
微笑彩虹 发表于 2010-5-16 20:40

呵呵 其实蒸鱼最后一道热油很重要 浇热油的话 鱼肉又嫩 葱蒜末又香

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作者: joann1013    时间: 2010-5-17 19:17:58

好魚好魚.....
monmon886 发表于 2010-5-16 20:40

嘿嘿 MM可以在家做做看 很简单

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作者: joann1013    时间: 2010-5-18 14:10:08

该吃饭了。。。。时间到~
栗子蛋糕 发表于 2010-5-14 16:58

呵呵 呵呵 是的是的 这个鱼送饭味道真的不错

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作者: traxi    时间: 2010-5-19 18:01:28

鲳鱼，我超爱吃哦~~~~~温州很多~~很新鲜~~~~~~很美味~~~~~~~

没有鱼刺~~~~哈哈~~~~~~
scallion 发表于 2010-5-15 20:59

没错...温州的超新鲜....肉都带甜味的.......

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作者: fan0312    时间: 2010-5-19 20:35:57

喜欢吃清蒸鱼呀

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作者: fannychen    时间: 2010-5-20 11:50:38

看完就觉得我必须马上出去吃饭了～～～

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作者: joann1013    时间: 2010-5-20 12:16:28

35# fannychen
呵呵  你应该说看完你要马上动手做饭才对;tongue;

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作者: Avonmore    时间: 2010-5-20 12:51:17

我也一直喜欢吃鱼，不过还真没自己买过这种金枪鱼呢， 这个周末试试看

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作者: ericcn3    时间: 2010-5-20 16:16:54

这个做法就和广东店里的清蒸笋壳鱼是一样的，我也经常这样做鱼，很好吃的。。。。
可是我是把鱼的调料这一步的酱油加上糖盐和水用锅煮开，去一下酱油的豆腥味道更好吃一点。这可是跟广东厨师学的哦
终身美丽 发表于 2010-5-14 17:52

直接用蒸鱼豉油就可以了了..

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作者: joann1013    时间: 2010-5-21 11:14:35

我也一直喜欢吃鱼，不过还真没自己买过这种金枪鱼呢， 这个周末试试看
Avonmore 发表于 2010-5-20 12:51

MM 是金仓鱼哦 不是金枪鱼 2种不同种哦

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作者: ly081025    时间: 2010-5-21 14:52:09

我爱鱼~~~~~~~~

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作者: 电子小铺    时间: 2010-5-21 20:57:45

我老是 吃那种  剥皮鱼

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作者: joann1013    时间: 2010-5-22 11:55:00

我老是 吃那种  剥皮鱼
电子小铺 发表于 2010-5-21 20:57

剥皮鱼煎香来吃很好吃

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作者: 咕咪猫    时间: 2010-5-22 12:43:35

我家没有那么大的锅，我都是用微波炉做，上面用保鲜膜封起来
这个鱼是国内那种鲳鱼么？

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作者: joann1013    时间: 2010-5-23 21:55:28

是不是国内的那种我真不知道呢
这个鱼不大的 不需要太大的锅呢

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作者: L碌碌Y    时间: 2010-5-24 16:13:55

仓鱼～～～～阿～～～～～～～在国内最喜欢吃这鱼了，没想到新西兰還有卖的。。。。。顶顶顶顶LZ这个贴。。。。。。。。。

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作者: L碌碌Y    时间: 2010-5-24 16:15:21

对了，我那天看完楼主帖子之后去天天渔港看到有这鱼卖的～～～～～～～LZ真是会吃之人阿～～

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作者: joann1013    时间: 2010-5-24 16:36:45

对了，我那天看完楼主帖子之后去天天渔港看到有这鱼卖的～～～～～～～LZ真是会吃之人阿～～
L碌碌Y 发表于 2010-5-24 16:15

呵呵 这个还要多谢我的好姐妹 这个鱼是她介绍给我吃的

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作者: kaguyamin    时间: 2010-5-29 16:38:08

很喜欢吃蒸鱼  但是这边的鱼  我也有像lz那样把水给倒掉  可是还是挺腥的哦

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作者: samsung2006    时间: 2010-5-29 18:04:34

好看啊，应该也好吃啊

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作者: joann1013    时间: 2010-5-30 20:27:29

很喜欢吃蒸鱼  但是这边的鱼  我也有像lz那样把水给倒掉  可是还是挺腥的哦
kaguyamin 发表于 2010-5-29 16:38

其他鱼我不知道 但是金仓鱼真的不腥呢

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作者: 小宝VS大宝    时间: 2010-5-30 20:48:54

我喜欢吃左口鱼,应该也可以那么做吧?

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作者: joann1013    时间: 2010-6-1 10:34:55

是的 左口鱼也可以这样做 而且味道也很不错

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作者: 爱到死    时间: 2010-6-1 11:48:02

觉得标题该叫爱吃鱼的人;titter;

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作者: 糖糖布丁    时间: 2010-6-1 13:30:44

lz买的鱼看起来好新鲜，比我上次在倒霉路大华买的好多了。。。

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作者: joann1013    时间: 2010-6-2 11:56:32

呵呵 鱼我一直都是在NEW LYNN的太平买

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作者: 想个名    时间: 2010-6-21 17:35:22

;loveliness;。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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作者: kassie9928    时间: 2010-6-22 00:33:21

哈哈，我也看成了金枪鱼，做的不错呢，我也是这样的做法做左口……

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作者: lansing2012    时间: 2010-6-22 03:46:50

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: bluesky771014    时间: 2010-6-25 22:07:17

鲳鱼,  超爱~~~~~

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作者: joann1013    时间: 2010-7-1 19:24:54

我想念桂林的啤酒鱼
lansing2012 发表于 2010-6-22 03:46

呵呵 我也想回桂林

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作者: 狼宝    时间: 2010-7-1 19:42:02

原来那个蒸鱼的水要倒掉啊，我都不知道，怪不得每次蒸的鱼那么腥

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作者: CJ-M3    时间: 2010-7-1 20:23:40

家里一般都做清蒸笋壳....下次可以尝试下用这个...

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作者: ~Michellle~    时间: 2010-7-2 03:58:01

楼主好手艺啊

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作者: joann1013    时间: 2010-7-10 12:47:53

原来那个蒸鱼的水要倒掉啊，我都不知道，怪不得每次蒸的鱼那么腥
狼宝 发表于 2010-7-1 19:42

嗯 是呢 一定要把水倒掉 就是那个蒸鱼的水腥 呵呵

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作者: joann1013    时间: 2010-7-15 11:17:45

楼主好手艺啊
~Michellle~ 发表于 2010-7-2 03:58

我也是在不断学习中 坛子里太多高手了

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作者: k-peanut    时间: 2010-7-21 21:06:27

诶！不错。。。

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作者: ~萝卜~    时间: 2010-7-22 12:27:16

很诱人的说………………………………………………………………………………

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作者: 五行缺水DIANA    时间: 2010-7-22 13:37:50

蒸鱼好，又健康，又能吃到鱼本身的鲜味~~等会也去买条，哈哈

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作者: YUWFP    时间: 2010-7-22 16:40:37

看起来不错呀

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作者: 盒饭    时间: 2010-7-23 13:55:06

好吃啊！好吃！这样的鱼肉最嫩了！

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作者: joann1013    时间: 2010-7-24 11:57:06

嗯 说实话 我觉得金仓鱼的肉真的很嫩

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作者: sleeprincess    时间: 2010-7-24 14:06:01

不错。。。。。。。。

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作者: scarfqueen    时间: 2010-7-24 20:39:04

看了就觉得好吃。真贤惠

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作者: joann1013    时间: 2010-7-26 20:18:17

看了就觉得好吃。真贤惠
scarfqueen 发表于 2010-7-24 20:39

想不到你也上美食版哦 难得 呵呵

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作者: qin兔仔    时间: 2010-7-27 18:26:32

蒸鱼 很好吃

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作者: 天蓝005    时间: 2010-7-27 18:41:57

这个我收藏了，这个必须帮顶！

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作者: 樱空释1103    时间: 2010-7-27 19:02:27

哈哈~我老婆是先煎一下鱼 然后放酱油 糖 蒸

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作者: joann1013    时间: 2010-8-6 14:57:58

这个我收藏了，这个必须帮顶！
天蓝005 发表于 2010-7-27 18:41

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