自己做麻辣水煮鱼吧

jie_han

用料鱼（最好淡水鱼，但这里不好买，笋壳也行，看自己喜欢吧）干辣椒，花椒，黄豆芽，油，豆瓣，酱油         姜片，蒜末，香菜，淀粉         蛋清1只，料酒         清水 1碗（大概500ml）盐适量、鸡精少量、胡椒粉少量
做法
1、鱼切片，用胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、淀粉、盐等腌制20分钟。
2、干辣椒剪断、豆瓣剁碎待用。黄豆芽焯水后放入大型容器中待用。
3、炒锅烧热，倒油，然后放入剁碎的豆瓣稍炒，再加入20克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片爆香。
4、锅内倒入约500ml清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头煮至沸腾，再放入鱼片，待鱼片煮变色后关火并倒至已放入豆芽的容器中。
5、炒锅洗净后，放油烧至5成熟，加入剩下的干辣椒和花椒爆香。
6、将爆香的调味油倒入盛鱼片的容器中，洒上香菜即可。

笨点不好

啊～～～～～～真的好象在外面吃的，我老纳闷来着，怎么自己做的鱼不滑，原来要放蛋清。明天也自己做个吃吃。

傻女人

要是放图片就好啦~~~我很懒得看文字~~~~嘿嘿

123456789vivi

是楼主自己片的鱼吗？还是鱼档可议帮忙片？

edddytrade

frozen basa 鱼，countdown有卖，淡水鱼，越南进口的，适合做水煮鱼。便宜！

狗娃子

看着好有食欲啊....

绿帽帝王:谢霆锋

jiu ming a!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

linwenwang

{:6_307:},xuexi le

sisisisi

改天一定试试。。。

samsung2006

有饭店的水准啊

那年樱开

有饭店的水准啊
samsung2006 发表于 2010-9-3 02:32

真的。。卖相相当的好！
也很想尝试，只是片鱼，真的很难。。

jie_han

是的，要自己片鱼的啊，店里不管的吧应该。。。

喜欢喜欢就喜欢

{:7_359:}太好吃了~~~

kellyzhang1983

看了图片就流口水了，改天让老公做给我吃，哈哈！

笑道

笋壳吃起来还不错的

天地无极

好香啊  我也试试

Hera

下次也自己试试看~

wangxubin

买那种BASA 做吧，肉很嫩的。非常适合做水煮鱼

田田婆

咱们这里有卖草鱼的吗？ 如果没有应该买什么鱼最合适？
在华人超市 还是 洋人超市买···？
我超喜欢吃鱼的啊···馋的不行了

若邻星空

很好，水煮鱼，我的最爱，一定要试试，多谢楼主分享

良友餐廰

Wooowa

很有食欲啊，不过那种basa鱼吃起来只有甜味，不鲜，好像处理过的味道

xinyun

好吃

dot

用超市买的水煮鱼酱料做过，用酱料就很快很简单：
腌鱼（有粉料包），
炒酱，
倒水，
煮鱼。
我就是把笋可鱼剁几节。
也非常好吃。

不过LZ 的应该更专业更健康，下次一定试试！