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一只蚊子

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电梯直达

楼主

发表于 2011-9-1 21:13:01 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由一只蚊子于 2011-9-19 21:39 编辑

好好味道，以后不用在买外面的了。

又省了

呵呵，真的不好意思，因为实在太兴奋了，可以做到自己最稀罕吃的豉油鸡，所以只把图片发上来，现在跟大家说说做法。其实现在发现中餐真的挺容易做的，比弄海绵蛋糕，什么的容易的多。

其实真的好简单，稀罕的同志们把配方记住啦，你也可以做的到。

配料：

生抽，老抽各一瓶，大概是650ml的那种，然后就是冰糖，650克左右，反正这3样1:1:1.。然后就是桂皮大概3-4条；丁香少许，我买不到现在的，只买到粉的，大概放点，都是拿来增加香味的的；然后就是甘草，大概10块左右吧；八角也是少许，大概3-4颗；然后就是整条的葱，把尾部去掉就可以了，不需要切，姜切片，大概5片左右吧。玫瑰酒或花雕酒大概4-5汤匙吧。

做法：

把以上的东西都一起倒在一个大锅里面，先大火把汁给烧滚，然后就转小火慢慢烧，用勺子时不时的搅拌一下锅子，好让里面的冰糖化掉，注意这时的火一定不能大，要不就会把锅边给弄糊，出来的味道会有股焦焦苦苦的。然后当冰糖都化的差不多，就把整鸡放进去，喜欢的也可以放鸡全腿。然后泡烧大概6-8分钟，大鸡就烧久点，就翻个个的，在烧另一面，反正让整只鸡都能把汤汁吸进去和上颜色。不确定的话，可以用筷子在鸡腿啊，胸部的位子戳戳，戳的进酒证明熟了。然后就可以把鸡乘出来，凉凉，然后就可以斩了，刀一定要利，这样斩出来才漂亮。其实个人觉得鸡不要煮那么久的好，因为正式的广式，港市烧腊，油鸡里面都是血淋淋的，这样的鸡，吃起来才嫩和滑，皮也不那么容易爆。我的鸡就煮的有点过火了。反正看个人喜欢了，能吃生点的，就在时间上煮短点。

汤汁不需要倒掉，可以凉凉放在冰箱里面，如果不用就时不时的拿出来烧滚在放冰箱就好了。每次要弄新的肉的时候，葱和姜从新放进去就好了，其他东西都不需要添，除非都煮没了。
因为之前不知道是否做的成功，而且没有照步骤的习惯，所以做的时候没有拍到相片，请原谅。希望大家都喜欢~

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原谅我滴刀功~

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