做个姜饼屋纪念圣诞节吧~附姜饼屋方子~

阳光薄荷

好久没做点心了，手都生了~~这次还是参考的君之的方子，很简单很好用！贴上来跟大家分享~
先贴一个我做的成品照片~~


方子在二楼~

阳光薄荷

【圣诞姜饼屋】（以下分量，我做了如图的一个姜饼屋，还做了很多小姜饼）
配料：低筋面粉500克，黄油100克，水60克，红糖粉50克，糖粉100克，蜂蜜70克，鸡蛋50克，肉桂粉1/2小勺（2.5ML），姜粉2小勺（10ML）
表面刷液（蛋水液）：鸡蛋10克，水20克（我没刷液，不影响效果，只是表面没那么光亮而已）
装饰用糖霜：蛋白40克，糖粉300克，柠檬汁2小勺（10ML），各色食用色素少许（可不用）

要做姜饼屋，首先当然需要设计一下，把你心目中的姜饼屋画出来。这时候，就是咱当设计师的时候了哈。

想象一下你的小屋是什么模样，然后，把它的各个部分在纸上画下来，再用剪刀裁剪出模型。

将设计图画好并剪裁好纸片模型后，咱们就开始做了。


制作过程：
1、把制作姜饼的所有配料倒入碗里。
2、用手混合揉匀，成为面团。
3、刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。
4、松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）。把剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出图案。
5、把切割好的面片放在烤盘上（尽量不要变形），用叉子扎一些孔（也可不扎），刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
6、一盘肯定是烤不完的，所以不用着急，我们一盘一盘来考，一定要把所有的零件都烤好，不要漏了。最后，还需要烤一个大面片作为底座。




7、饼干烤好并冷却以后，就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。（这一步非常简单，不一定非要使用电动打蛋器，直接用手动打蛋器就可以了）
8、做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋，用来粘合房子的糖霜应该稠一点，就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点，就可以多加一点柠檬汁。
9、在底座上开始盖房子了。首先拼装底部，用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来。
10、再盖侧面的小房子。
11、等糖霜干透以后，开始盖屋顶。这时，房子已经具有雏形了。
12、最后，调一些比较稀一点的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番，并在整个屋子上撒一些糖粉，梦幻小屋就完工了。（屋子旁边的圣诞树和小蘑菇，是用同样的面团做的姜饼，具体做法请点这儿）




TIPS：
1、姜饼面团擀之前需要松弛一会儿，不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样，烤之前也最好松弛一会儿再烤，不然可能容易变形。
2、一盘饼干的形状与大小不一样的话，个头小的饼干会先烤好。一旦个头小的饼干烤得差不多了，要取出烤盘，把烤好的小饼干先取出来，再把剩下的饼干放回烤箱继续烤。
3、饼干表面也可以不刷蛋水液。区别在于，如果刷了蛋水液，饼干表面会有一层光泽。
4、拼装屋子的时候要有点儿耐心。特别是屋顶，必须等糖霜干透了再松手，以防止屋顶没有粘牢掉下来。

5、红糖粉，很少能买到，其实在超市里买红糖，回家以后用食品料理机的研磨杯打成粉就可以了。姜粉、肉桂粉在超市都可以买到，用量可以根据自己的口味酌情增减。传统的姜饼，会在配料里还添加一些诸如肉豆蔻粉、丁香粉之类的香料，不过并不是所有人都能习惯它们的味道，可以根据自己的口味决定是不是添加哈。

6、用模具刻好饼干后，剩下的面团，可以重新揉成团，擀开（最好先静置松弛20分钟），继续刻哈。

lzh47

厉害！

阳光薄荷

lzh47 发表于 2011-12-27 23:56
厉害！

你带着你家娃整一个呗，多寓教于乐啊~~~

lzh47

阳光薄荷 发表于 2011-12-27 23:59
你带着你家娃整一个呗，多寓教于乐啊~~~

没你那么好手艺啊。。。羡慕嫉妒恨啊。。。

阳光薄荷

lzh47 发表于 2011-12-28 00:01
没你那么好手艺啊。。。羡慕嫉妒恨啊。。。

很简单的，做做就知道了，跟做点心没多大关系，画的图纸决定成败~~~

jeep4079

牛。。。。。。。。。。

阿斯巴甜

这个太厉害啦！

ivy陈

厉害啊 我看到美食版有小房子蛋糕的 但是你这个盖房子的更有技术啊..  
但是估计加姜粉了  你家小动物吃不了了....  {:8_489:}

小拖泥

LZ 太厉害了~！！！
@老张 设精呗

lzh47

小拖泥 发表于 2011-12-28 15:41
LZ 太厉害了~！！！
@老张 设精呗

shuang姐确实很厉害，我也10分佩服！
但我比较了这个帖和君子的博文之后，这个帖子不符合加精的要求。
但是这并不是否定shuang姐！shuang姐一向心灵手巧10分给力！

小拖泥

lzh47 发表于 2011-12-28 20:31
shuang姐确实很厉害，我也10分佩服！
但我比较了这个帖和君子的博文之后，这个帖子不符合加精的要求。
...

。。。

穿开裆裤的猪

强啊！一向不爱鼓捣这些，只有羡慕的份啊

KATE-M

太牛了 {:8_472:}

阳光薄荷

ivy陈 发表于 2011-12-28 13:41
厉害啊 我看到美食版有小房子蛋糕的 但是你这个盖房子的更有技术啊..  
但是估计加姜粉了  你家小动物吃不 ...

嘿嘿，本来也不是做来吃的，不过我不知道姜粉是啥所以没放~~~

阳光薄荷

小拖泥 发表于 2011-12-28 15:41
LZ 太厉害了~！！！
@老张 设精呗

谢谢托总抬爱~~~

阳光薄荷

lzh47 发表于 2011-12-28 19:31
shuang姐确实很厉害，我也10分佩服！
但我比较了这个帖和君子的博文之后，这个帖子不符合加精的要求。
...

嘿嘿，发帖本来就是得瑟+分享的，又不是我原创~~~~

ddxx

这个得顶！！！