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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 【求助关于猪肉去腥问题】
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[投食问路] 【求助关于猪肉去腥问题】 [复制链接]

Tokyo猫猫

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楼主
发表于 2014-3-10 16:11:42 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
总是觉得这边超市买的猪肉回家烧菜味道不一样，但下馆子却仿佛也没这个问题。

求传授 猪肉和肉馅去腥的窍门。或者什么肉店买的猪肉和肉馅没有味道。
要不以后就碰不得猪肉了~

先谢过

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Danger_Decibels

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沙发
发表于 2014-3-10 16:29:00 |只看该作者 微信分享
100% new zealand pork
a ha

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Danger_Decibels

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板凳
发表于 2014-3-10 16:29:52 |只看该作者 微信分享
a ha

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tigersage

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地板
发表于 2014-3-10 17:08:43 |只看该作者 微信分享
先出水，然后用温水将血水洗净。
ROTORUA资深MOTEL经营者,MOTEL买卖专家
房产买卖专家
0211 536 782
微信：Herman2671028006
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Tokyo猫猫

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发表于 2014-3-10 17:13:21 |只看该作者 微信分享
tigersage 发表于 2014-3-10 16:08
先出水，然后用温水将血水洗净。

恩，多谢指导，我试试~

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sadlessangel

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发表于 2014-3-10 17:26:29 |只看该作者 微信分享
可以买蒸鸡粉来腌一下，我都是这么吃~受不了那股味道！

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Tokyo猫猫

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发表于 2014-3-10 17:37:12 |只看该作者 微信分享
sadlessangel 发表于 2014-3-10 16:26
可以买蒸鸡粉来腌一下，我都是这么吃~受不了那股味道！

噢噢，明白了。唉，看来大家都是深受其害啊。我家有人就吃不出那个味。我严重怀疑他是不是味蕾坏掉了~

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Tokyo猫猫

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发表于 2014-3-10 17:41:03 |只看该作者 微信分享
Danger_Decibels 发表于 2014-3-10 15:29

这是个店咩？

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sadlessangel

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发表于 2014-3-10 17:42:24 |只看该作者 微信分享
Tokyo猫猫 发表于 2014-3-10 16:37
噢噢，明白了。唉，看来大家都是深受其害啊。我家有人就吃不出那个味。我严重怀疑他是不是味蕾坏掉了~;36 ...

你试下吧！我是爱弄些有得没得！希望可以帮到你！

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Tokyo猫猫

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发表于 2014-3-10 18:35:25 |只看该作者 微信分享
sadlessangel 发表于 2014-3-10 16:42
你试下吧！我是爱弄些有得没得！希望可以帮到你！

多谢多谢·

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MumMum.co.nz
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发表于 2014-3-10 18:35:56 来自手机 |只看该作者 微信分享
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贪吃蛇

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发表于 2014-3-10 21:30:24 |只看该作者 微信分享
如果你舍得的话，炒之前先用几滴白酒，少量生抽，半个蛋清，一点生粉腌5分钟，不但可以去掉腥味，肉也很滑嫩。
盆盆香自助火锅
25D /位  25D/per person
yummy buffet hot pot restaurant
open hour: 5 pm-11pm
tel:09-5229588
12 kingdon st , new market
auckland

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贪吃蛇

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发表于 2014-3-10 21:30:56 |只看该作者 微信分享
一定要用高度白酒。
盆盆香自助火锅
25D /位  25D/per person
yummy buffet hot pot restaurant
open hour: 5 pm-11pm
tel:09-5229588
12 kingdon st , new market
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seraphbbc

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发表于 2014-3-10 22:45:35 来自手机 |只看该作者 微信分享
烧之前用水浸一天，多次换水，烧的时候放点胡椒粉

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weihaowu

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发表于 2014-3-10 23:26:26 |只看该作者 微信分享
胡椒？？
.....

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Tokyo猫猫

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发表于 2014-3-11 10:19:11 |只看该作者 微信分享
MumMum.co.nz 发表于 2014-3-10 17:35
我都是煮的时候多多的放姜和蒜，味道会强点

恩恩，我也是，有时候觉得都在吃葱姜蒜了。木肉味了~

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Tokyo猫猫

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发表于 2014-3-11 10:19:42 |只看该作者 微信分享
贪吃蛇 发表于 2014-3-10 20:30
一定要用高度白酒。

噢噢。学到了学到了。多谢！

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Tokyo猫猫

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发表于 2014-3-11 10:20:22 |只看该作者 微信分享
seraphbbc 发表于 2014-3-10 21:45
烧之前用水浸一天，多次换水，烧的时候放点胡椒粉

噢！这个我也试试。多谢多谢~

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Thomas_Shi.

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发表于 2014-3-11 11:28:10 |只看该作者 微信分享
猪肉买回家用水泡会    切你想要的形状不放油先炒一遍先控水   会出很多水来   这水不要   倒掉它
   然后在跟其他东西一起弄   按平时炒菜那样弄
客官需要什么？

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Tokyo猫猫

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发表于 2014-3-11 11:40:04 |只看该作者 微信分享
Thomas_Shi. 发表于 2014-3-11 10:28
猪肉买回家用水泡会    切你想要的形状不放油先炒一遍先控水   会出很多水来   这水不要   倒掉它
   然后 ...

噢噢，还有这招儿啊，学习了。多谢大家提点，以后有机会，我汇报学习成果~

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xiaorui 商业/机构认证 

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发表于 2014-3-18 12:34:23 |只看该作者 微信分享
如果做炖肉的话最好整块先用花椒，大料，姜片，一点盐和料酒泡1个小时去血水再用水煮一下炖肉。直接炒肉的话也是建议切片后放上面东西泡个10分钟用手把血水挤干净。可多冲洗几遍再炒。。一点味道都没有。。。

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xiaorui 商业/机构认证 

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发表于 2014-3-18 12:36:15 |只看该作者 微信分享
xiaorui 发表于 2014-3-18 12:34
如果做炖肉的话最好整块先用花椒，大料，姜片，一点盐和料酒泡1个小时去血水再用水煮一下炖肉。直接炒肉的话 ...

一定要挤干净否则炒的时候会出很多水。到时候肉质就不好吃了。。整块的猪肉味道大些。。五花肉我都直接干煸的炒法没有味道的。。有几个朋友不吃猪肉的来我家也会吃说没味道。

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Tokyo猫猫

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发表于 2014-3-18 13:39:02 |只看该作者 微信分享
xiaorui 发表于 2014-3-18 11:36
一定要挤干净否则炒的时候会出很多水。到时候肉质就不好吃了。。整块的猪肉味道大些。。五花肉我都直接干 ...

多谢多谢~太实用了，我今晚就试试~

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brwhd
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发表于 2014-4-3 11:17:14 |只看该作者 微信分享
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benjamin0317

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最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 新时政 畅游勋章 游戏勋章 哈卡一族 10周年纪念 20周年纪念 平安如意勋章

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发表于 2014-4-3 23:59:41 |只看该作者 微信分享
其实如果你不怕营养流失的话，最简单就是切成小块后用热水煮上5 分钟， 把猪血煮出去，把水倒掉，再用冷水冲一下就好了， 我用高压锅做排骨汤就是这么做的。 高压出来的， 软骨和骨头都可以嚼烂了吃掉。
愿朋友天下啦！

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yoursqueenb

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发表于 2014-4-4 03:26:34 |只看该作者 微信分享
烧之前用水浸一天，多次换水

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xxldwxcxxc

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27#分享本帖地址
发表于 2014-4-4 11:25:55 |只看该作者 微信分享
用水泡，用胡椒粉等腌制，感觉味稍好些。但免除不了这儿猪肉的异样特殊味，真难吃。

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PWMVP
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发表于 2014-6-10 20:36:25 |只看该作者 微信分享
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闲人莫入 心中有爱 

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发表于 2014-6-11 04:14:11 |只看该作者 微信分享
简单用水烧一遍烧透就可以了

再细一点可以买回来先用斩刀后背拍打，擀面棒也行，然后加上料酒和姜粉腌半个小时，然后再放进水煮。

因为拍打过肉质比较松软，料酒好渗透，水煮也是同理。
来也匆匆去也匆匆

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bahuah

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发表于 2014-6-12 18:16:11 |只看该作者 微信分享
那味道实在难受，我现在都有心里阴影了，想着就恶心

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