天维首页新闻频道天维导购天维伙伴留学移民房产财经切换到宽版

新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 求高手指教，做蛋糕裱花的新鲜奶油用哪种？ ...

发新帖

查看: 1281|回复: 8

上一主题

下一主题

[投食问路] 求高手指教，做蛋糕裱花的新鲜奶油用哪种？ [复制链接]

kevinNZ kevinNZ 当前离线 UID 10677 热情 518 人气 1170 主题 75 帖子 1291 精华 1 积分 1540 分享 0 记录 0 相册 1 好友 1 日志 0 在线时间 1127 小时注册时间 2003-3-4 阅读权限 0 最后登录 2018-10-19 头像被屏蔽禁止访问 UID 10677 热情 518 人气 1170 主题 75 帖子 1291 精华 1 积分 1540 阅读权限 0 注册时间 2003-3-4 串个门加好友打招呼发消息	电梯直达楼主发表于 2014-8-14 21:33:28 \|只看该作者 \|倒序浏览微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
	分享0 收藏0 签名被屏蔽
	使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 47.4%

UID: 132631
热情: 396
人气: 795
主题: 8
帖子: 1720
精华: 0
积分: 1474
阅读权限: 20
注册时间: 2007-12-3

沙发

发表于 2014-8-14 21:41:02 |只看该作者 微信分享

就是一般普通的奶油，容易化是因为没有打好，还得再需要一些时间

使用道具举报

Rank: 8 Rank: 8

升级 81.4%

UID: 70173
热情: 175
人气: 639
主题: 13
帖子: 961
精华: 0
积分: 907
阅读权限: 20
注册时间: 2006-4-17

板凳

发表于 2014-8-14 22:14:51 |只看该作者 微信分享

知道是加吉利丁，但是具体做法也不太清楚，一起坐等达人解说

使用道具举报

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 76.7%

UID: 70878
热情: 5876
人气: 7696
主题: 125
帖子: 3871
精华: 1
积分: 8835
阅读权限: 30
注册时间: 2006-4-23

地板

发表于 2014-8-15 19:46:28 |只看该作者 微信分享

我可以百分百确定肯定不是超市买的那种cream 打出来的。
超市这种不稳定容易化口感不好而且非常不细腻一点也不好看。这个东西我自己试验了很多次肯定不是这种。

vitacost注册$10美元优惠
https://www.vitacostrewards.com/kIlWpmZ
iherb首次购物$10off优惠码：CRH675

使用道具举报

=黄金会员=

Rank: 16

升级 78.12%

UID: 358961
热情: 16695
人气: 18036
主题: 93
帖子: 2889
精华: 4
积分: 18906
阅读权限: 30
注册时间: 2013-4-8

5#分享本帖地址

发表于 2014-8-15 22:48:30 |只看该作者 微信分享

一般亚洲的蛋糕店都使用植脂Cream，是转化的，里面添加了一些stabilizer,化学成分比较多，所以比较稳定不容易变形，而超市的是由牛奶提炼的cream，打发后如果不用容易化及出水

使用道具举报

=白金会员=

Rank: 17

升级 57.94%

UID: 348797
热情: 22498
人气: 27511
主题: 433
帖子: 12535
精华: 21
积分: 31588
阅读权限: 30
注册时间: 2012-10-25

6#分享本帖地址

发表于 2014-8-17 23:38:36 来自手机 |只看该作者 微信分享

Jack_Yan 发表于 2014-8-15 21:48
一般亚洲的蛋糕店都使用植脂Cream，是转化的，里面添加了一些stabilizer,化学成分比较多，所以比较稳定不容 ...

那个很不健康。不是稳定剂的问题，植脂转化！你是和自己身体过不去呀！

使用道具举报

kevinNZ kevinNZ 当前离线 UID 10677 热情 518 人气 1170 主题 75 帖子 1291 精华 1 积分 1540 分享 0 记录 0 相册 1 好友 1 日志 0 在线时间 1127 小时注册时间 2003-3-4 阅读权限 0 最后登录 2018-10-19 头像被屏蔽禁止访问 UID 10677 热情 518 人气 1170 主题 75 帖子 1291 精华 1 积分 1540 阅读权限 0 注册时间 2003-3-4 串个门加好友打招呼发消息	7#分享本帖地址发表于 2014-8-22 21:05:33 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
	签名被屏蔽
	使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 74.9%

UID: 330056
热情: 991
人气: 1547
主题: 64
帖子: 867
精华: 2
积分: 1749
阅读权限: 20
注册时间: 2012-6-29

8#分享本帖地址

发表于 2014-9-1 16:13:44 来自手机 |只看该作者 微信分享

你可以加点鱼胶粉，就是gelatine,超市有卖的，加那个奶油打发后不会那么容易化。外面卖的奶油蛋糕口感很好，但是那个奶油里都是反式脂肪。

使用道具举报

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 76.7%

UID: 70878
热情: 5876
人气: 7696
主题: 125
帖子: 3871
精华: 1
积分: 8835
阅读权限: 30
注册时间: 2006-4-23

9#分享本帖地址

发表于 2014-9-1 16:22:10 来自手机 |只看该作者 微信分享

我听说过可以找西点特工买点专业那种。准备有空的时候就去买点。超市那种真难吃

vitacost注册$10美元优惠
https://www.vitacostrewards.com/kIlWpmZ
iherb首次购物$10off优惠码：CRH675

使用道具举报

发新帖

手机版| 联系论坛客服| 广告服务| 招贤纳士| 新西兰天维网

GMT+13, 2025-11-1 14:51 , Processed in 0.018896 second(s), 14 queries .

Powered by Discuz! X2 Licensed

Copyright 2001- Sky Media Limited, All Rights Reserved.

回顶部