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[投食问路] 春節糕點 ~ 臘味蘿蔔糕自己動手做 [复制链接]

clam

大天使

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电梯直达

楼主

发表于 2015-2-17 21:12:04 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

蘿蔔絲 3 斤 (買3斤半蘿蔔左右)

粘米粉 300 克 (如果想軟身，可自行在份量內加適量的粟粉corn starch)

雞湯 3 杯

鹽 2 茶匙

糖 2 湯匙

胡椒粉小量 (因應個人喜好，自行加減)

薑片 5-6片 (爆蘿蔔絲用)

蔥花適量

餡料： (因應個人喜好，自行加減)

中型冬茹六粒 (浸軟，切小粒，用糖及油醃15分鐘)

臘腸兩條 (蒸熟後切粒)

臘肉半條 (蒸熟後切粒)

瑤柱四粒 (浸軟，起絲)

蝦米兩湯匙 (浸軟切碎)

** 將預備好的餡料，爆炒至香味出就可以備用

做法：

1) 粘米粉 + 水拌勻至無粉粒，靜止 5-10 分鐘

2) 落油先爆香薑塊，放入蘿蔔絲炒，加入糖/鹽/胡椒粉, 炒至蘿蔔熟透

3) 此時記得要轉慢火，即加入餡料，及慢慢加入粉漿，一邊加粉漿一邊攪拌至杰身

4) 將模具搽油後，就可以放入蘿蔔糊，視乎模具深淺，蒸約 45-60 分鐘。

**剛蒸起會比較軟身，放入冰箱一天後食用為佳**

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cappuccino06

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felicia8585

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沙发

发表于 2015-2-17 21:20:49 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 felicia8585 于 2015-2-17 22:24 编辑

楼主真棒！今年我懒得做，到现在还没买到！好烦呀！看了好馋呀！

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clam

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板凳

发表于 2015-2-17 21:42:12 |只看该作者 微信分享

felicia8585 发表于 2015-2-17 22:20
楼主真棒！今年我懒得做，到现在还没买到！好烦呀！看了好馋呀！

買的不好吃啊, 自己做的蘿蔔超多

現在在做馬蹄糕了

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NewLynnHse

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地板

发表于 2015-2-17 21:47:45 |只看该作者 微信分享

LZ那把削皮刀左撇子好像不能用

Disclaimer: 本老鼠发的帖子内容都是在我的理解范围内的。没有误导网友的意思。如果是读者自己误解，不是本老鼠的责任。
我们应该鄙视他们，因为他们脑残
懂的人自然会懂，不懂的永远不会懂

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felicia8585

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发表于 2015-2-17 22:08:35 |只看该作者 微信分享

clam 发表于 2015-2-17 22:42
買的不好吃啊, 自己做的蘿蔔超多

現在在做馬蹄糕了

太羡慕了

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clam

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发表于 2015-2-18 00:06:48 来自手机 |只看该作者 微信分享

NewLynnHse 发表于 2015-2-17 22:47
LZ那把削皮刀左撇子好像不能用

老鼠兄很細心

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hll

开国大老

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发表于 2015-2-18 06:37:17 来自手机 |只看该作者 微信分享

很喜欢吃这个，也自己煮过。热量太高，不敢经常弄。我炒熟萝卜丝的水通常倒掉，因为带苦。哎呀，现在嘴馋了

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clam

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发表于 2015-2-18 06:40:10 |只看该作者 微信分享

hll 发表于 2015-2-18 07:37
很喜欢吃这个，也自己煮过。热量太高，不敢经常弄。我炒熟萝卜丝的水通常倒掉，因为带苦。哎呀，现在嘴馋了 ...

基本上我一年只在春節時會弄這個

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BLUE_ICE

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发表于 2015-2-18 07:15:41 |只看该作者 微信分享

我昨天弄了。。失败了因为太多粉看你着分量我知道自己错哪里呢

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白慧星

本站元老

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发表于 2015-2-18 10:23:42 |只看该作者 微信分享

楼主，你卖吗.................................

我真心想买

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偷懒的猫

长老级

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发表于 2015-2-18 11:05:03 |只看该作者 微信分享

请问鸡汤什么时候加

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abc_na

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发表于 2015-2-18 12:48:12 |只看该作者 微信分享

看了真想吃，每次去喝茶都点萝卜糕，谢谢楼主心得与大家分享，我也准备来试一下，请教楼主3杯鸡汤是不是当水用，3杯鸡汤大概是多少毫升呢。

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clam

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发表于 2015-2-18 13:18:17 |只看该作者 微信分享

偷懒的猫发表于 2015-2-18 12:05
请问鸡汤什么时候加

1) 的部份, 可以加水或雞湯 3 cup

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clam

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发表于 2015-2-18 13:19:51 |只看该作者 微信分享

abc_na 发表于 2015-2-18 13:48
看了真想吃，每次去喝茶都点萝卜糕，谢谢楼主心得与大家分享，我也准备来试一下，请教楼主3杯鸡汤是不是当 ...

1 cup = 250ml

有些人不用雞湯可以用水, 我覺得nz 的蘿蔔帶苦味, 用雞湯會好一些

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偷懒的猫

长老级

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发表于 2015-2-18 14:49:38 |只看该作者 微信分享

多谢楼主解答

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微苦蓝山

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发表于 2015-2-18 16:41:01 |只看该作者 微信分享

這個實在太讚了。。。
想吃！

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daan

老站友

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发表于 2015-2-20 14:37:45 |只看该作者 微信分享

大爱萝卜糕！！！

你好，我们经营多年二手钢琴专卖，有日产yamaha, kawai,德国产steinway & sons. 不管是三角或是立钢琴，在这里您都能找到满意的选择。请电0211910988， 09 6260288预约看琴。

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海鱼

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发表于 2015-2-20 17:54:14 |只看该作者 微信分享

楼主真好，赞！

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