[投食问路] 炒饭用什么大米？ [复制链接]

Bob Wang

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沙发

发表于 2022-12-4 18:01:12 |只看该作者 微信分享

炒饭用隔夜米啊，要不我给你蒸点米饭吧，我吃了都硌牙，正好送给你炒

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匿名	板凳匿名发表于 2022-12-4 18:20:05 微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
匿名
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简简单单1

新手上路

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地板

发表于 2022-12-4 18:44:25 |只看该作者 微信分享

澳洲sunrise

匿名

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匿名 发表于 2022-12-4 18:50:04 微信分享

Bob Wang 发表于 2022-12-4 18:01
炒饭用隔夜米啊，要不我给你蒸点米饭吧，我吃了都硌牙，正好送给你炒

抱博吃的不是米饭是水泥

yakitori

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发表于 2022-12-4 18:51:01 |只看该作者 微信分享

米应该没有标准，各地方长短米都可以炒出好炒饭；
而跟本没有炒饭好要用隔夜米这一说，当吧米饭水分控制好时，新鲜饭的口感要好于隔夜饭。
----------顶级大厨口述

。。。。。。。。。。。

DaMaFan

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发表于 2022-12-4 20:25:18 |只看该作者 微信分享

炒饭想炒出那种粒粒分明的效果需要餐馆里的大火，能在瞬间炒出米里的水分，一般家里的灶火不够的，所以才有隔夜米一说，因为隔夜米水分本身就少

匿名

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匿名 发表于 2022-12-4 20:30:43 微信分享

长米适合炒饭

ling6264

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发表于 2022-12-4 20:38:48 |只看该作者 微信分享

澳洲sunrise
四楼正解！

在浩渺的宇宙深处，星辰如梦，夜幕如图，无尽的黑暗吞噬光芒，每一颗星都是远方的呼唤。时间如河，流转不息，亿万年间，岁月无言，恒星点燃，燃尽了青春，而宇宙依旧，安静且深邃。无边的星海，寂静的孤寂，流星划过，留下短暂的记忆，我们在这无垠的宇宙中漂泊，寻找一个永恒的归宿。

ybc16

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发表于 2022-12-4 20:43:58 |只看该作者 微信分享

Bob Wang 发表于 2022-12-4 18:01
炒饭用隔夜米啊，要不我给你蒸点米饭吧，我吃了都硌牙，正好送给你炒

你献爱心啊，给你鼓掌。

119900

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发表于 2022-12-4 20:51:51 |只看该作者 微信分享

剩米。。。

既然我不是我，那谁又是谁。。。

catalsdevelop

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发表于 2022-12-4 21:33:59 |只看该作者 微信分享

澳洲的那种，最好放冰箱冷一晚，炒出来一粒一粒的，但是真的不好吃。

马车会杂工

≡ＶＩＰ≡

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发表于 2022-12-4 21:47:59 |只看该作者 微信分享

技术好，啥饭都好炒

说起来都是泪啊

留下足迹

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发表于 2022-12-4 22:01:04 |只看该作者 微信分享

话说炒饭也要讲究技巧的

Bob Wang

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发表于 2022-12-4 22:27:58 |只看该作者 微信分享

ybc16 发表于 2022-12-4 20:43
你献爱心啊，给你鼓掌。

啪啪啪，啪啪啪

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judo

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发表于 2022-12-4 23:30:28 来自手机 |只看该作者 微信分享

泰国米不行，太软。

澳洲米，或者上一年的老米比较硬适合炒饭。

鯇魚

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发表于 2022-12-5 00:10:16 来自手机 |只看该作者 微信分享

看看王刚的视频学习下吧…

ZYC123

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发表于 2022-12-5 00:34:55 |只看该作者 微信分享

Bob Wang 发表于 2022-12-4 18:01
炒饭用隔夜米啊，要不我给你蒸点米饭吧，我吃了都硌牙，正好送给你炒

moonIlight2013

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发表于 2022-12-5 05:49:55 |只看该作者 微信分享

新鲜米饭肯定水汽大，放冰箱里，过一天再弄。

Welcome to Rat Clan!
Valar Morghulis !!!
请大家不要假装认识我，我不是我

躺平的韭菜

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发表于 2022-12-7 21:09:17 |只看该作者 微信分享

需要粘性没那么大的米饭，适当放冰箱去水分，一般来说南方米用第一季的，淀粉含量低没那么黏。