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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 应人要求发贴--咸蛋

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[投食问路] 应人要求发贴--咸蛋 [复制链接]

SkyKiwi天使

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电梯直达

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楼主

发表于 2005-8-18 01:32:03 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

不觉得有必要放图啦
其实觉得很简单的啦~

先买个密封很好的罐子，我是用的briscos买的那种有橡胶垫的玻璃罐子，大约3升
鸡蛋或者鸭蛋n个，放入罐子
加水刚好没了蛋最好
加适量的料酒（白米酒），一般我是一罐放1盖半
3-5个八角
然后就是盐了，看口味放，如果想快点，咸点，大约放200克
我不喜欢吃太咸，一般是放100到150克左右

然后封好，就不要开了，放到荫凉处40到50天就可以吃啦~

可以吃了以后，把蛋都拿出来，剩下的水可以做下一拨

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紫色的带鱼

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沙发

发表于 2005-8-18 01:35:17 |只看该作者 微信分享

谢谢~~~~~~~~~~~~~~~~精华！！！

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SkyKiwi天使

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板凳

发表于 2005-8-18 01:38:20 |只看该作者 微信分享

这样都可以吗？

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紫色的带鱼

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地板

发表于 2005-8-18 01:46:47 |只看该作者 微信分享

不知道呀！

但是我觉得很好的呀，简单易懂，我是版主肯定加精华！西西~~~~

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SkyKiwi天使

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发表于 2005-8-18 02:56:56 |只看该作者 微信分享

记得原来论坛有个很详细的介绍

我来补充几句:

1.要找一个干净的锅子,加水,烧开了
  然后放盐进去,要放到盐完全不能融化了(也就是达到饱和食盐水的浓度)
  并加入花椒大料。
  然后把锅子放到一边，以便使水凉到室温。

2、把鸡蛋洗干净，然后晾干。

3、找个罐子把鸡蛋放进去，然后把事先弄好的水放进去

4、加酒是为了让鸡蛋出油

5、找一块保险膜盖住更好

6、放上几十天就能吃了

我做过很多回了。经验丰富一点

[url=http://chenxiuyuan.spaces.live.com/]

[/url]

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紫色的带鱼

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发表于 2005-8-18 05:09:15 |只看该作者 微信分享

恩~~~~~又学了不少！

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发表于 2005-8-18 16:17:40 |只看该作者 微信分享

不错不错呢~~~~几是等的时间好长哦`~~~~脖子都长了~~~~哈哈~~~

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SkyKiwi天使

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发表于 2005-8-18 17:27:37 |只看该作者 微信分享

越长时间越咸呀~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~``

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紫色的带鱼

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发表于 2005-8-18 17:40:44 |只看该作者 微信分享

是不是酒放的越多到时候油就越多啊？还是有一定的讲究呢？

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发表于 2005-8-19 00:47:14 |只看该作者 微信分享

不错
我U ... P ... PP ... PPP ... O

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发表于 2005-8-19 02:57:11 |只看该作者 微信分享

放辣椒也可以出油

要很辣的那种哦,酒的话白酒比较好,浓度高点的~~~原因不解,但是的确有效哦~~~~因为用鸡蛋,便宜,所以可以只吃蛋黄不吃蛋白,蛋白打散了混在热粥里捂熟了也蛮好吃的~~

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紫色的带鱼

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发表于 2005-8-19 03:14:12 |只看该作者 微信分享

原帖由 joezhuu 于 2005-8-19 01:57 发表
要很辣的那种哦,酒的话白酒比较好,浓度高点的~~~原因不解,但是的确有效哦~~~~因为用鸡蛋,便宜,所以可以只吃蛋黄不吃蛋白,蛋白打散了混在热粥里捂熟了也蛮好吃的~~

收到了，谢谢！

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吃菜的小猪

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SkyKiwi天使

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发表于 2005-8-19 12:47:57 |只看该作者 微信分享

我以前做的放的料酒真的出好多油，不过我放了很多料酒就是了，我朋友都说吃了会醉，但是最后打开罐子的时候都闻不到酒味，我感觉我做得蛮好吃的，打开那天全家都争着吃，把蛋黄都吃掉了，蛋清全剩下了。。。。

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发表于 2005-8-19 16:09:45 |只看该作者 微信分享

wow 我也要做做看~~~ 感覺滿好的~~~

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发表于 2005-8-19 20:11:33 |只看该作者 微信分享

那到底是放黄色的料酒还是放广东的那种米酒啊

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SkyKiwi天使

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发表于 2005-8-20 00:57:48 |只看该作者 微信分享

最好是放高度白酒,楼上的.

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发表于 2005-8-20 02:42:13 |只看该作者 微信分享

那其次呢?

因为高度酒比较难买
而且贵.......

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发表于 2005-9-14 21:18:13 |只看该作者 微信分享

花椒要放多少呢？如果是22度的广东白酒，可以吗？

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发表于 2005-9-15 00:29:36 |只看该作者 微信分享

这么容易啊，我明天也做，哈哈

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发表于 2005-9-15 00:30:20 |只看该作者 微信分享

需要放在冰箱里么？

还有个问题。。。鸡蛋是熟的放进去，还是生的放进去啊，哈哈

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chenlu911 chenlu911 当前离线 UID 4022 热情 17 人气 8 主题 6 帖子 2584 精华 0 积分 1314 分享 0 记录 0 相册 0 好友 0 日志 0 在线时间 639 小时注册时间 2002-7-14 阅读权限 1 最后登录 2016-10-19 头像被屏蔽禁止发言 UID 4022 热情 17 人气 8 主题 6 帖子 2584 精华 0 积分 1314 阅读权限 1 注册时间 2002-7-14 串个门加好友打招呼发消息	21#分享本帖地址发表于 2005-9-15 01:01:54 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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发表于 2005-9-16 14:44:42 |只看该作者 微信分享

ding
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发表于 2005-9-16 19:24:43 |只看该作者 微信分享

我靠，原来就这么简单啊？

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SkyKiwi天使

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发表于 2005-9-16 21:25:37 |只看该作者 微信分享

好~也去做看看！~大家好热烈地讨论哦~

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发表于 2005-9-18 16:14:19 |只看该作者 微信分享

咦？原来好简单的说！！！！我要试试……………………

①滴眼淚*滑落!~~飄~箌..宇宙中ооО變成了、、【綄渼】の……╰☆╮

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发表于 2005-9-18 17:55:32 |只看该作者 微信分享

太棒了！！！！！！！！！！！！！！！！
我也去试试！！！！！！！谢谢各位！

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没踩死刹车

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发表于 2005-9-19 02:59:00 |只看该作者 微信分享

原帖由 水蓝色 于 2005-8-18 01:56 发表
记得原来论坛有个很详细的介绍

我来补充几句:

1.要找一个干净的锅子,加水,烧开了
  然后放盐进去,要放到盐完全不能融化了(也就是达到饱和食盐水的浓度)
  并加入花椒大料。
  然后把锅子放到一边，以便使 ...

5、找一块保险膜盖住更好
斑竹居然用那个......汗

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发表于 2010-12-28 16:34:04 |只看该作者 微信分享

感谢分享，我也想试试了。

30年新西兰电视天线系统安装维修专家.修补屋顶紧急处理漏水
（度假中。业务请联系黄师傅 021840708)

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-12-28 23:02:05 |只看该作者 微信分享

我的经验是先将鸡蛋浸泡在醋里大约20-30分钟之后取出稍微凉干再放入盐水中现在的季节腌20天就可以吃了盐水浓一点就容易出油

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发表于 2014-3-30 21:12:58 |只看该作者 微信分享

谁能告诉我盐水和白酒的比例啊谢谢谢谢

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